大盘鸡的做法

用料

鸡2斤土豆2个青椒2个姜片蒜瓣干辣椒个花椒40粒草果1个八角2个桂皮1块啤酒瓶酱油料酒

1. 1.净仔鸡重2斤半剁块
2. 2.土豆 青椒 切块备用3．姜 蒜 辣椒适量 花椒40粒 草果1 八角2 桂皮1 酱油 肥膘肉
3. 4.锅内油烧热 放糖搅动 起大泡 倒入鸡块翻炒几下后放入调料和肥膘肉继续翻炒至无水
4. 5.烹料酒 倒酱油 加水或啤酒
5. 6.土豆切块和鸡同炖 加适量盐（外面很多再加点红99）
6. 7.土豆烂加青椒翻炒收汤即成

回锅肉的做法

用料

五花肉300克花椒若干粒豆瓣酱1勺姜1片蒜2瓣生抽2勺糖一勺料酒1勺

1. 五花肉冷水下锅，加入花椒，料酒，大葱，姜开始煮
2. 煮到筷子能完全插到底就好了
3. 肉切片，准备青椒切块，榨菜，姜末，蒜末，花椒，辣椒
4. 用不粘锅煎肉，要煎得有点金黄微卷就好了。也可以直接用宽油油炸到微卷
5. 刚刚煎肉的油可以继续拿来炒，更香点，下姜蒜末，花椒，辣椒小火炒香
6. 加入豆瓣，小火炒出红油
7. 加入青椒和榨菜
8. 加入肉
9. 加入生抽，料酒和白糖，炒炒炒
10. 盛出

干煸肥肠的做法

用料

肥肠500克青椒3个干辣椒10个花椒88粒料酒5勺酱油5勺生抽3勺盐3克胡椒粉5克香叶5片八角3个姜8片糖2克大蒜3瓣

1. 肥肠用面粉、醋。洗净。
2. 肥肠冷水下锅。放入葱，姜，八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、醋、白糖。
3. 食材全览
4. 肥肠干煸
5. 放干辣椒、青椒、姜丝、蒜、花椒、生抽、白糖、耗油出锅

家庭版京酱肉丝的做法

用料

甜面酱 盐 白糖 淀粉 蛋清 胡椒粉 生抽菜品有洋葱 香菜 里脊肉

1. 腌制里脊肉，加生抽 淀粉 胡椒粉 蛋清 白糖少许
2. 洋葱切丝，香菜切段
3. 里脊肉炒制八成熟加入甜面酱
4. 里脊肉炒熟后出锅装入盘内
5. 加入自制的荷叶饼上桌