春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息

感受着春天的温度

品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！香煎带鱼

材料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）。

做法：

1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净。

2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀。

3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。

4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中。

5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。

6.煎到两面变黄即可。

青椒炒腊肉

香辣、丝滑、口口香

食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

韭黄炒鸡蛋

材料：韭黄少许，鸡蛋

2个，盐少许，油少许，胡椒粉少许，鸡精少许韭黄炒蛋的做法：

韭黄洗干净切断备用

打入鸡蛋放入碗中，撒少许盐，搅拌

准备葱末，切好备用

锅中放油，倒入鸡蛋，炒至5成熟，产出备用，锅中放油，倒入韭黄，加盐，鸡精

，翻炒，看差不多熟了后加入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒，装盘！

小贴士：韭黄营养丰富，含有大量的粗纤维，有助于肠道健康，帮助肠道蠕动，预防便秘。且韭黄中含有大量的钙，有益于强健骨骼与牙齿，预防缺钙。

茄汁酥肉

材料：番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量 鱼露1汤匙、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许

做法：

1、瘦肉切成条，放入鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟。

2、芹菜洗净切成粒，番茄洗净去皮，切成薄片。

3、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉，放入烧热的油锅中，炸成焦黄色。

4、捞出沥干油，再裹上鸡蛋液，复炸至金黄后捞出。

5、锅中留底油，放入芹菜炒出水分。

6、倒入番茄爆炒至出沙。

7、加入适量清水，盖上锅盖、大火煮15分钟。

8、煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉，加入炸好的酥肉，搅拌均匀即可。

春笋烧鸡丁

材料：

春笋、鸡肉、葱、姜、淀粉、蛋清、花椒、料酒、清水、盐

做法：

1.鸡胸肉切成小块，春笋切成块，葱和姜切成末。

2.鸡胸肉放入碗中，加入少许盐、淀粉和蛋清，抓匀腌制10分钟。

3.锅内倒入适量水，放入花椒，煮沸备用。

4.锅中加入适量油，油烧热后，倒入腌好的鸡胸肉，煎至变色，盛出备用。

5.锅中留底油，放入葱末、姜末，炒出香味。

6.加入春笋块和适量水，将春笋炒熟。

7.放入鸡肉翻炒均匀。

8.最后加入料酒、花椒水、淀粉、水，翻炒均匀，收干汤汁即可

风味煎鸡腿

材料：鸡腿2个、西兰花200克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙；

做法

1.鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时

2.锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用；

3.另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开；

4.再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次；最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上；西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘；

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