木须肉片
食材：猪肉350克，木耳80克，葱5段，蒜3瓣，黄瓜1个，萝半个，鸡蛋2个，盐4克，鸡精（一点点），十三香2/4茶匙，白糖1g，酱油10ml，油5克，淀粉1茶匙
做法
1.木耳提前泡软，黄瓜胡萝卜切片，猪肉切片，酱油淀粉蛋清盐抓拌均匀。
2.锅中烧油放入肉片小火滑熟盛出，鸡蛋下锅炒熟盛出。
3.锅留底油放入葱蒜炒香，放入黄瓜胡萝卜炒至变软，放入肉片鸡蛋，加盐，鸡精，十三香，白糖，淋水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。
辣子鸡
用料:
三黄鸡1只约1000克;香葱一把;干红辣椒;花椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;盐;白糖适量;
做法：
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
2、干辣椒剪成小段
3、葱切末、姜切片、蒜切片
4、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸
5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出
6、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味
7、再蒜片、姜片爆香
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
10、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
油面筋酿肉
用料
油面筋12个(50克)；猪肉馅200克；干香菇6朵；香葱3棵；姜1小块；生抽；盐；香油；白砂糖；老抽
做法干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末.将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀.将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香.倒入生抽爆香,至生抽煮沸.向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右.打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可。
