酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃
糖醋排骨
用料.排骨300g、生姜30g、大蒜30g、冰糖50g、醋20g、盐15g、白胡椒粉15g、白芝麻15g做法：1.选精肋条 洗净之后放入冷水里 另添加拍碎的生姜去腥 开火煮2.煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍，沥干。3.锅里加入植物油，保持中火4.将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸(喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄)5.炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。6.保持中小火，勿心急.炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。7.加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋还应该稍微更多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。最好之用保宁醋或者镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨8.确认煮酥软后转为大火收汁，为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子，慎用锅铲，锅铲只会让酥软的排骨骨肉分离，大蒜被捣成熟蒜泥.熬至收汁.最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅。
红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。红烧鸡爪最简单的家常做法，香辣开胃，软烂脱骨，好吃又解馋，喜欢的朋友快来试试吧
红烧鸡爪
所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、红烧酱油1/2汤匙、老干妈1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤：1.将鸡爪切去指尖，洗净，将葱切段，姜切片，大蒜切成两半，准备好老干妈2.锅内加入水，冷水下入鸡爪焯水，将水烧开，将鸡爪焯水2-3分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出洗净待用3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，八角爆香，下入鸡爪翻炒均匀，淋入红烧酱油，将鸡爪翻炒上色4.加入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，加入料酒，老干妈，白糖，大火烧开，转中小火烧制5.待烧制锅内剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收汁，关火，盛出装盘即可，这样一盘好吃又美味的鸡爪就做好了
百叶结烧肉是江南地区传统名菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百叶结。
百叶结烧肉
材料： 五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块；做法1.五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；2.八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包；3.锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄；4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，倒入开水没过肉（500ml左右）；5.大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可
蒜拌茼蒿
所需食材：茼蒿，花椒油，白醋，大蒜末，盐。凉拌茼蒿的做法 做法 1.茼蒿洗净控水，锅里放足量的水，在水中加入少许盐和食用油，水开把茼蒿汆烫一下，用筷子翻个身，茼蒿颜色变了就捞出，用凉水冲一下。凉拌茼蒿的做法 2.把焯好的茼蒿稍稍捏一下水，切段，放入大一点的盆中，蒜和小米辣切碎放在茼蒿上。凉拌茼蒿的做法 3.小火炸香花椒后，捞出花椒粒不用。凉拌茼蒿的做法 4.放入两个干辣椒，中小火炸出香味。凉拌茼蒿的做法 5.连油带辣椒泼在蒜末上。凉拌茼蒿的做法 6.根据自家口味调入适量盐、糖、味精、白醋，拌匀装盘，清新爽口。
