红烧鸡翅中
食材：
鸡翅，冰糖，红干辣椒，葱，姜，料酒，盐，油
做法：
1、将买回来的新鲜鸡翅，用清水清洗干净，然后捞出沥水。
2、在鸡翅正面和反面各划上两刀，方便入味，鸡翅也更容易熟。
3、锅内先倒入适量的清水，把处理好的鸡翅倒入清水中，开火，加一点料酒去去腥味。
4、待水烧开后再煮上几分钟，用勺子捞去上面的浮沫，然后捞出鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分。
5、热锅，加一点食用油，放入几块冰糖炒糖色。
6、等锅内的冰糖全部融化，变成深褐色，开始冒泡泡的时候，倒入鸡翅翻炒均匀，使其均匀上色。
7、待鸡翅均匀地裹满糖色后，再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜，继续翻炒均匀。
8、倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。
9、煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候，加入盐调味。
10、盖上锅盖继续焖煮，直到锅内没有汤汁，即可开盖。
11、大火收汁即可出锅。
红烧蹄髈
准备原料：蹄髈（肘子）1斤，卤料包1包（超市有现成的卖，很方便），姜4片，辅料准备老抽，生抽，料酒，白糖，盐，鸡精即可。
第一步：把蹄髈洗净，切成差不多大的小块，而后准备一锅水，把蹄髈放入锅中，加适量的料酒和盐，盖上盖煮5分钟捞出洗净，控水；
第二步：锅中热油，爆香姜片，而后把猪蹄倒入其中，随后加100毫升的温水，老抽，生抽，料酒，白糖，盐，鸡精，卤料包，均匀搅拌后，盖上盖小火焖煮25-30分钟即可熟烂。
卤猪蹄
食材：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量
做法：
1.猪蹄清理干净，切成块
2.添加没过的水，大火烧开
3.添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味
4.捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟
5.锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果
6.烹入酱油，炒香，添加热水，煮开
7.添加处理好的猪蹄，大火煮开
8.添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟
9.用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮
10.至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味
11.继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
蒜茸苋菜
【材料】
苋菜1斤、大蒜5瓣、辣椒2个、油适量、盐少许
【步骤】
1 苋菜摘取嫩叶，冲洗干净。
2 大蒜、辣椒切碎，热油炒香。
3 放入苋菜，翻炒。放一小碗水和少许盐，翻炒均匀即可。
