香辣鸡翅
食材：鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许
做法：
1、将鸡翅洗净，放入油锅炸黄捞出待用；
2、鸡翅放入卤水中卤入味捞出；
3、热油锅，下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香；
4、放鸡翅一起翻炒，起锅时放醋和味精即可。
糖醋排骨
做法：
1、葱姜洗净，切片；
2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水；
3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；
4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用；
5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用；
6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁；
7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨；
8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
砂锅鱼头汤
做法
1、准备一个大头鲢鱼的头部；
2、辅材2张土豆粉皮；
3、蘑菇适量；
4、起油锅，煎熟鱼头加水煮开；
5、倒入大砂锅；
6、继续用中火继续煲；
7、约煮1-2小时，鱼汤煮沸之奶白色。
干锅辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：
1、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎；
2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉翻炒；
3、炒至五花肉吐油微黄，再放入青辣椒炒香；
4、淋入黄酒炒香，再加入老抽，加入蚝油；
5、炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，在加入白糖继续翻炒；
6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
辣椒小炒肉
食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。
彩椒虾仁
材料： 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精；
做法
1、黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块；
2、锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色；
3、放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；
4、放入料酒、味精、盐，炒匀，即可。
