香芋扣肉
备料：五花肉500克、香芋1个、西兰花1颗、盐半勺、生抽2勺、蚝油1勺、八角3个、桂皮1块、葱2根、红油腐乳2块、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺
做法：
1、把葱洗净打成节，姜切片，八角桂皮洗净备用。把五花肉洗净放入锅中，加入清水、八角、桂皮、姜片和葱节大火煮开，转中火焖煮20分钟。
2、捞出煮好的五花肉用厨房纸擦干水分，用牙签扎上无数的洞，均匀的抹上一层老抽，晾干水分备用。把香芋去皮洗净切成厚片。
3、锅中烧油，油热后倒入香芋片煎至表面焦黄，盛出备用。把五花肉皮朝下煎至表面金黄，捞出切成厚片放入碗中备用。
4、五花肉中加入盐、生抽、蚝油、腐乳、料酒和胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟。把腌制好的五花肉和香芋片依次码放在碗中。
5、锅中烧水，水开后放入五花肉隔水中火蒸1个小时。西兰花洗净掰成小朵。锅中烧水，水开后放入西兰花焯水1分钟，捞出控水备用。
6、把蒸好的五花肉取出，倒出里面的汤汁。倒扣在盘中，把煮好的西兰花排在盘子的边缘。蒸肉时的汤汁倒入锅中，大火煮开，勾入水淀粉烧至汤汁浓稠，淋在五花肉上即可食用。
剁椒莴笋
材料：莴笋、大蒜、干辣椒、酱油、香醋、盐、花生油
做法：
1.莴笋去皮，切薄片，淋入酱油、香醋，调入盐。
2.锅烧热，放油，下干辣椒，用小火炒香。
3.捞出干辣椒，留油待用。
4.把干辣椒剁成辣椒碎，蒜切成末，放在莴笋片上。
5.锅里的辣椒油，烧至冒烟，趁热淋在上面，拌匀即可。
木耳炒猪皮
材料：猪皮、葱、姜、蒜、红辣椒、八角、大料、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、糖、盐
做法：
1.猪皮洗净后，凉水下锅，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出洗净。
2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净，切细丝待用。
3.高压锅里放入肉皮，加水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、料酒，压20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用。
4.木耳洗净泡发，撕成小朵。
5.起锅烧油，放入葱、姜丝、蒜爆香后，放入肉皮丝翻炒，加入木耳。
6.加生抽、老抽、糖翻炒均匀后，放入辣椒，炒至收干汤汁，加盐炒匀即可。
土豆香菇炖鸡腿
食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许
做法
1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。
2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。
3、锅内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。
4、加入土豆翻炒2-3分钟，加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。
5、锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。
6、开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。
