趁着周末跟我学几道菜，在家给孩子当大厨

酸菜鱼做法

原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法：

1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

酸豆角炒肉末

原料

酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)

蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油

精盐、味精、酱油各适量

做法

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

西红柿豆腐烩虾仁

食材：

虾1碗，西红柿3个，豆腐1块，香葱3棵，姜1块，植物油少许，盐适量，水少许。

做法：

1. 虾洗净，剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清晰干净即可。
2. 豆腐切块，西红柿切小块，香葱切末，姜切丝即可。
3. 炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅煸炒变色出香味即可。
4. 将西红柿倒入锅中，翻炒出汤即可。
5. 倒入适量水，将剩余姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润即可。
6. 根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮2分钟，让汤汁也能进入豆腐中即可。
7. 待汤汁再次煮开，将虾仁均匀地码入汤中，变色后即可关火即可。
8. 盛出后撒葱末即可食用。