川味鱼香肉丝

材料：

猪里脊250g、冬笋50g、水发木耳30g、红椒2大勺、葱姜蒜末适量、盐少许、料酒少许、葱末少许、花生油适量

调味：醋1大勺、酱油1大勺、糖1.5大勺、料酒1小勺、水淀粉2大勺、葱末1大勺、郫县豆瓣酱适量

做法：

1. 先将猪肉切丝，用一点点生粉拌均备用;
2. 葱白以及淡绿色的部分切一厘米左右的段;
3. 泡姜，泡辣椒，蒜切碎;
4. 香醋，白糖，少许生粉拌匀备用;
5. 锅里热油，下肉丝划散变色后盛起;
6. 锅里剩下的油爆香姜，蒜和泡椒，然后下郫县豆瓣炒香，再下肉丝翻炒均匀;
7. 下葱段翻炒一下之后，倒入准备好的糖醋汁，翻炒均匀，尝尝味道做最后调整，如果觉得不够咸可以适当加盐，装盘。

辣炒海瓜子

材料：

活花蚬子1000克

调料：

香葱段、姜丝、蒜片、香菜、红辣椒、郫县豆瓣2汤匙（30克）、 白酒1汤匙 、糖1茶匙、生抽1汤匙（15ml)

做法：

1. 蚬子在清水中泡几个小时，水中可以加几滴油，有利于蚬子吐净沙子，冲洗干净后大火焯烫至全开口后捞出沥干水分备用；
2. 锅里放少量的油，加入葱、姜蒜、红辣椒爆出香味后加入郫县豆瓣酱中火炒香后放入蚬子大火翻炒两分钟；
3. 加入白酒、糖和生抽，撒入香菜炒匀即可。

韭菜肉丝

材料：

里脊肉，韭菜，胡萝卜

调料：

酱油，水淀粉，盐

做法：

1. 肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会
2. 韭菜切段、胡萝卜切丝
3. 锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色
4. 倒入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟
5. 再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅

蒜蓉苋菜

材料：

红苋菜，大蒜

做法：

1. 红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段
2. 大蒜拍成蒜碎
3. 锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒
4. 炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎
5. 翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可

小贴士：

苋菜易熟，炒菜过程非常快速，前后1~2分钟即可

菠菜炖冻豆腐

材料：

菠菜、冻豆腐

做法：

1. 菠菜洗净后，放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分，冻豆腐化冻后切块；
2. 锅热倒油，下些蒜粒爆香后，下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤；
3. 下焯好的菠菜，翻炒均匀，略炖一会，加盐调味即可出锅 。

菠萝牛肉

材料：

菠萝80g、牛肉200g、盐2g、胡椒1g、料酒5g、1个蛋清、半勺芡粉、半勺生抽

做法：

1. 菠萝切片入盐水泡一会沥干水分
2. 菠萝加少许糖腌一会入微波炉烤2分钟
3. 牛肉切片加盐2g、胡椒1g、料酒5g、1个蛋清、半勺芡粉、半勺生抽搅上劲备用
4. 牛肉入热油锅滑油成熟，倒入菠萝煸炒一会即可盛出装盘。