请客吃饭去餐馆太贵，跟我学自己做味道一点不差

啤酒鸭

食材：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）。生姜、大蒜、葱、香菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入葱花炒匀，再撒上香菜即可。

蒜香排骨

用料：蒸鱼豉油 1大匙、蚝油 2大匙、白砂糖 2小匙、姜末 2小匙、红椒圈少许、蒜末 2头；

做法

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时；

2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。；

3.入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。

红烧肉

材料

五花肉1000克，冰糖，大葱，姜，红烧酱油，盐，食用油

步骤

1. 先将大葱切长段，生姜切片。五花肉洗净切成大小均匀的块（不要切的太小块，也不要切的太大块）。都备好。
2. 锅内烧开水，放入五花肉块焯水约5--7分钟，然后捞起，用水冲洗干净，控水备用。
3. 锅内适量的食用油，放入小块冰糖慢慢熬化。熬至冰糖溶化变成深褐色时，先加入大葱，姜片。再加入五花肉小火煸炒，炒至五花肉开始出油，并均匀上色，如果觉得颜色不够，可加入适量的红烧酱油。翻炒均匀后，加入适量盐，再加入适量开水，水量没过肉块即可。
4. 加盖大火烧开，转小火焖一个小时左右，然后开盖中火将汤汁煮至浓稠即可出锅。