牛肉土豆青椒
材料：牛肉200克，土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，小葱一根，盐，淀粉，酱油
制作过程：
1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；
2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；
3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；
4. 炒锅中留底油，葱花煸香，将胡萝卜入锅中翻炒；
5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦，撒盐；
6. 青椒入锅中翻炒几下变色；将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。
酸菜烩腰豆
材料：干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花
做法
1、把干腰豆用清水泡一晚上，再装碗入笼蒸熟，取出来待用；
2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末，炒至水汽干时，掺适量鲜汤并加盐和胡椒粉，倒入腰豆稍烩，起锅装碗里（不用勾芡），撒上葱花即成。
椒香排骨
材料：柠檬片、排骨、葱、姜、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒、黄酒、盐、老抽、生粉、油、熟芝麻、香葱、花生碎
做法：
1.先将排骨斩成块，冷水下锅，煮出血沫后，捞出洗净备用。
2.另起锅烧水，加入葱、姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨，加入黄酒煮1小时，加盐、老抽上色煮至上色。
3.捞出排骨，拍少许生粉。
4.起锅烧油，放入排骨，炸至金黄，捞出撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可。
清蒸白鱼
配料：白鱼1500克、火腿25克、肥膘肉50克、油菜25克、玉兰片10克、香菇(鲜)25克、黄酒25克、盐5克、小葱10克、味精1克、姜10克、猪油(炼制)50克
做法：
1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片；玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
3. 熟火腿切成长薄片；油菜择洗干净，切成长薄片；香菇去蒂，洗净，切两半；
4. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
5. 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块；把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
6. 食时加姜末和醋。
