葱姜鱼头煲
材料：鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g
做法
1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出
2.待? F w 5 c b y I油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，L & = l ~ u +切成短段
3.炒锅放r U + W入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水S ( 8 % . P V、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入O [ X * A v z V 3鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可
洋葱炒肉丝
食材：洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、[ r A料酒、干淀粉、盐、油、生抽
做法：
1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用；
2、瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀；
3，锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入T k y S拌好的肉丝翻炒变色；将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软，最后加适量盐、生抽炒匀即可出锅装盘
蒜蓉蒸扇贝
做& 8 4 r M C 6 j ?法
1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙 t S K Z D m等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无@ r n h n v v f肉的那半扇贝壳
2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用
3.红椒香菜切碎
4.9 q ^ v 5 = Q +小火炒蒜末
5.放入蒸锅，蒸10分钟
芋头扣肉
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1. 五花肉洗净，冷水焯水。
2. 焯水} o P的五花肉捞出后表皮刷上老抽。
3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后T ` o ` o取出过凉水。
4. 五花肉切厚片。
5. 芋头去皮、切厚n , R片。
6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7. 将料7 ; { g s r 4 _酒、J t [ G 生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8. 将五花肉和芋头沾匀调料。
9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。
10. 碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。
11. 将扣肉碗| F i ! b U倒扣进盘中，滤出汤汁。
12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。. c ( { r u 9 f
13. 洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
干锅鸭肠
做法：
1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，` q 2 W ^ ; - o u捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。
2.H # P D 6 w = 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。
3. 锅中加熟猪油C 3 h，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放P X 0入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。
4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段K ~ R 0，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入f ) + D o 0热花椒油即可。
窖香糟辣鱼
食材：鱼500-800克（鲈鱼，带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，葱10克。
做法
1.将鱼清理干净内R V e外，改刀口。
2.用厨纸吸干水分。静置20分钟
3.热油炸制到鱼肉收L 6 # n d ] . m 7紧微黄^ Q { U X !，捞出备用。
4.炒制窖香糟辣椒。
5.待水分微干，加入啤酒或矿泉水。
6.大火烧开，放入炸制过的鱼，转小火闷制，收汁即可。
