排骨是我们常吃的肉类食品之一，也是猪身上很有营养的部分，含有大量的磷酸钙和骨胶原，可以给幼儿和老人提供钙质，能够促进幼儿的骨骼发育，预防老人的骨质疏松。排骨性z 7 ?平，入脾胃经，可以滋养脾胃，夏天脾胃虚弱，多吃排骨对健康更有益处。

不知道大k / U家有没有这样的感觉，如果全是肥肉感觉太腻，如果全是瘦肉吃起来又觉得柴，这样一来肥瘦相间的五花肉就成了最佳选择了，但这样的x ! . : { P肉如果挨着骨头就感觉完美了。所以如果问哈妹最喜欢吃哪种肉k 0 0的话，那首选肯定就是排骨了，你们呢？

而且排骨的做法有很多，熬汤、红烧、干煸、糖醋等都是不错的T U b选择，下面哈妹分享几道排骨不同口味、不同做法的食谱给大家，先收藏b n / @ U 3 q | h起来吧~！

糖醋排骨

by 辛墨墨

配料:

排骨500克左右、姜2大片9 6 ! y、葱适量、芝麻适+ / V 6 i +量、八角1个、冰糖25克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、[ O * b u米醋适量、盐适量、鸡精适量、热水约700毫升、油适量
烹饪步骤:
1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗S Q [ S K C干净，擦去表面水分t P 5 u H b P ~

2.葱切x d . V 9小段、姜切小片

3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火z m -融化

4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色

5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀

6.倒入生N I d ; i s j ` a抽、料酒、老抽和米醋N 1 g , 5 ! Q 翻炒至排骨上色

7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮

8.炖煮约五十分钟至g % E A一个小9 l N R r d时，调入适量的盐和鸡精

9.改大火收汁撒芝麻即可

10.美味完成，上桌

梅香排骨

by 糯米baby

配料:

排骨500克、话梅8颗、八角一个L B { O e ? c e、香葱数根、油适量、生抽两大勺、冰糖一汤勺、料酒两大勺、生姜数片、芝麻可选、醋一小勺
烹饪步骤:
1.话梅提前用热水泡好， n E ? ) K备用。

2.生姜切片，香葱2 4 ]切丁，八角、料酒、生抽、醋调味都备好。

3.排骨在清水b B W 2中多清洗几次，然后冷水入锅，放几片姜煮开，撇去血沫。

4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份。

5.锅中加油，小火加热，手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密1 3 Y a i U b D泡泡，糖色就炒好了。过程如图。

6.将排骨迅速倒入锅中翻炒，可适当调整火的大小，使排骨均匀裹上糖色。

7.锅中放入八角和姜片，调入料酒，并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀。

8.倒入热水与排骨持平，大火烧开，转中小火焖煮大约三十分钟。

9.焖煮中途加入生抽调味，翻# - 2 e _ ; l B一下排骨。

14 1 h k i T0.观察锅内汤汁N P x a N b e收得差不多了，沿锅边浇上一小勺醋提味。

11.装盘前撒上些白芝麻和香葱。好了，开动吧！

蒜蓉辣酱烧排骨

by 辛墨墨

配料:

猪净排550克、葱# 1 b 适量、姜1大片、蒜蓉辣酱2勺（约三十克）、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖1勺、清水适量、油适量
烹饪步骤:
1.把排骨在冷水中浸泡两个小时，反复用水冲洗干净沥干水份备用。

2.切好葱花和姜片。

3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱花和姜片爆出香味。

4.把排骨放进去煸炒。

5.炒至排骨变颜色。

6.再放入生抽、料酒、S + X ~ X ` 1 / %老抽、蒜蓉辣酱和白糖翻炒均匀u , O % U。

7.添入清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮四十分钟以上至排骨酥烂。

8.改大火快速翻炒收汁即可。

9.盛出q ~ 4装盘。

孜然排骨

by 辛墨墨

配料:

排骨250克、红干椒3个、姜1片、大蒜2瓣、葱适量、料酒适量、盐适- & -量、糖1茶匙、鸡精适量、老抽适量、孜然粒适量
烹饪步骤:
1.把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。

2.锅中重新添入清水把排骨放进去，N x q再倒入适量的料酒把排骨煮@ ( ; S ; n J ) k至八九分熟。

3.捞出沥干水分备用。

4.大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。

5.锅中放适量油烧热后5 O ?倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。

6.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。

7.再放入红干椒翻炒成油亮色。

8.把排骨倒进锅中，调入糖和老抽E ; N u | } x改大火翻炒均匀。

9.再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出: $ ^ T , e R锅。

10.闻到阵阵孜然的香味了吗？