说到土豆，这可是小编最爱的一种食材，我觉得不论将土豆怎么弄，都特美味特好吃，可以说土豆就是一种十全十美的食材，相信也有不少人爱吃的吧。像醋溜土豆丝就是最家常的做法，几乎家家户户都会做，贼下饭了。
土豆中蕴含着大量的蛋白质和维生素i I X S 0 V $ ^ 0，作为粮食作物中，它是最全面的一种，虽说炒土豆丝很简单，几乎大家都会，但% ) ] N p . $也有不少人炒不好它，若小编没猜错的话，想必很多人炒土豆丝的时候常常( ( z会出现这么一个问题，就是每炒一次土豆丝，便会出现粘锅的迹象，黏糊糊的，看着很不爽，而且_ ? ` 2 M K &炒出来的土豆丝黏黏腻腻的，吃着一点儿也不脆爽，实际上，炒土豆丝也是有妙招的，炒土豆丝前，别再用水冲洗了，这么做，土豆丝“香脆”还不粘锅！
第一：土豆丝得泡2 ( Z 3 : o l R水而不是焯水
炒土豆丝前，最重要的一? T K d [ %步就是/ [ N 3 8 T v ) ?先将它泡上一会儿，因为土豆中含有大量的淀粉，用水将其浸泡的Q r i话，能让土豆稀释出一些淀粉出) p S p p K o @来，一来就能解决土豆丝粘锅的问题了，二来还能使得炒出来的土豆丝清7 ) f ]亮而不发黑，吃着口感清爽。而很多不懂的人都会先将土豆丝去焯水，这么做实际上是不对的，毕竟焯水会让土豆丝变软，5 S ^ o K % F f x将其炒制之后，口感就是软绵绵的了。
第二：e T a Y R土豆得用刀切丝，d l _勿用擦丝工具
手切的土豆丝，吃起来口感会比较好一些，而用= r X - r z擦丝工具刨出来的土豆丝是没有灵魂的，z j J v ! Y q 7 I因为太细了，经过b ? Z / |炒制之后吃着就r $ & 8 M没那种脆感了。
第三种：炒制的时t w / H w候要用旺火
调大火爆炒土豆丝能保持土豆中最多的营养，旺火炒制并控制好时间，这} z 9 9 Z s ^ B 9样能使得炒出来的土豆丝根根分明，响脆可口，想要不+ & 5 ; [ d好吃都难。
