用料
五花肉一条约300克五香粉1茶匙盐1茶匙糖1茶匙白酒半汤勺白醋2汤勺
脆皮烧肉| 3步做出超赞的脆皮效果 | 让你的厨房无所不能的做法
- 五花肉洗干净，刮净外皮的猪毛，整理好形状，成为一条长方形整齐的猪肉条。
2.烧开一锅水，把猪皮朝底的放= r b 0 ~ g在热水中烫，只是烫猪皮就好了，把猪皮烫得6-7分熟，方便等下戳孔: 9 u . ~ ! B。
3.用叉子在猪皮上密I l , Y密的戳孔，一定要密密的戳，这样猪皮才会气泡。拍了个小视频演示一下，猪皮烫熟了就很容易起泡的。
4.五香粉、酒、盐、白糖混合好，把猪肉朝上，均匀的切割开肉块，但不要把皮切断。然后把混合好的U k { N调料均匀的抹在猪肉上，但不需要抹在猪皮上。
5.把白醋倒入盘子中，猪皮朝下泡10分钟，白醋刚好浸泡猪皮就好了，不要太多。
6.泡好的猪皮用厨房纸洗j 3 N干净多# 1 S :余的水分，然后用锡纸把猪肉密密实实的包裹起来，只露出猪P 1 3 @皮。把猪肉放在冰箱风干冷藏一个晚上。不需要包保鲜膜，就让冰箱V K ( ] V = H的冷风把外皮吹干。
7.把准备好的猪肉取出，放在烤盘上，150度烤1个小时。然后250度u u d ? #烤10分钟，再用230度烤20分w U {钟。不同的烤箱脾气不一样，核心就是U ? F # s Y : ! `用较低的温度慢火把肉烤酥香，用高温大火c l h I 7 d [ #使外皮起泡。因此在最后的起泡阶段密切留意小心不要烤糊了。
8.烤好后取出，稍稍摊凉解开锡纸，切成块蘸白糖吃就好啦。
9.再看一下特写，无敌的诱人！快试试吧。
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