青椒鸡杂

材料：鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。

调料：姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋| ] D h G a -、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。

做法：

1& D a }、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，加入姜葱1 D { J L ? T汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。

2、锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈、红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味，最后出锅即成。

鸡翅烧胡萝卜

材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。

做法：

1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。

2、炒锅烧热加入植物油，= ] q加入冰糖。

3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。

4、加入鸡翅煎至两面都呈Y I { A金黄T J ^ ( X ` n色。

5、加入花椒、葱、蒜煸炒。] P @ Q I ? 5加入少量生抽

6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。

辣椒炒豆n E O $ $角

材料：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油

做法：1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；

2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中；

3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒i a u ( /、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；放生抽、蚝油、盐| M G % 6 C 6、孜然粉调味；翻炒均匀即6 . J a m R可出锅` . ^ ! ! S d 5 K装盘。

回锅秋刀鱼

材料：秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱一大勺、葱姜少许、胡椒粉、盐、料酒适量；

做法

1.秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段；

2.腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水；锅内烧热油，放鱼! Q : +块煎至表面金黄；

3.锅内少许余油，煸香w j c葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀；倒入秋刀鱼块炒匀；下青蒜快速翻炒$ 6 G30秒即可；

毛豆炒肉

材料：青豆、蚝油、肉、辣椒、蒜、姜少少量、生抽；

做法

1.青豆洗净，肉肉切末e ; $ V - d切碎随便看心情~ 姜蒜切末，辣椒也切碎一点；

2.锅里 a = H 6放油稍稍比平时多一丁点儿（别太多~~~），烧热入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一点点一j ^ J Y S l 2点点的焦焦皱皱（真的只要有一点点点就可以啦g d @ U P ~ 2 4 不要烧过头啦~~~~）；

3.入生抽，翻炒几下，加一点点的水~稍稍闷一下，水分收干后，把豆豆拨p 2 p D `到锅的一侧。空出的位置，入蒜末K ) 5 $ S = y和肉肉，翻几下肉肉变色就把豆豆$ M ^ G i V B { R跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的~猛翻几下，倒一点点耗油；

4.辣d 0 + r G椒碎入锅，加盐调味。肉肉跟辣椒断生就可以啦~~~味精加w Q ` 2 7不加随意了。

香菇烧鸡腿

材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜+ k } L半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；

做法

1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。（其n i H m实不焯也没啥l g 1 `）；

2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒W 5 ~ _ z 9啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自F d ! ; Q h =己喜欢咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的` 9 6 O L 1 ~ 4 k水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。大火煮开，小火焖2: Y O 6 I T U J0分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅

麻辣鸡爪

材料：鸡爪2斤；卤料包1包；干辣椒1大大把；冰糖1把；酱油3大勺；料酒1大勺；盐适量；

做法

1.将鸡爪在滚水中去血水；然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲；

2.准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下料包加酱油q E s；将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮20-30min，最后收水即可。

3.鸡爪跟猪蹄是一类食物，喜欢吃的人喜欢到不行，不喜欢的有心理障碍根本不敢碰～