没有响亮的名头，民间大厨们一样能做出受欢迎的菜品，究其原因，是因为菜品够接地气。那么接下来，话不多说，赶快看看这些充满民间风味的菜品吧。
激情霸王牛排
制作：
1.把牛排骨` 0 7 H ~ 2 [ W剁成小节，入沸水锅里飞一水再捞出。
2.锅里放菜油烧热，先下生姜片、干红辣椒和牛排块. M 1 V w ]一起炒香，加生抽、老抽、蚝油和酱油炒至色呈酱红时，掺入鲜汤（以淹没牛排为度）并加放莲藕块，加盐、鸡精和味精调好味后，倒入高压锅，待上汽压制15分钟，离2 / ^ ( $ r火降压。
3.把压好的牛排倒入铁锅里，开大火收汁后才出锅装盘，撒些香菜节便好。
孟婆土鸭蛋
制作：
1.把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。
2.净锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋_ X R N r y 0 [片拍上一层生粉投入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。
3.锅里留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香，再把土鸭蛋片下锅，放蒸鱼豉油和老干妈豆豉，翻炒均匀即可出锅。
双椒焖酿豆腐
制作：
1.先把豆腐切成长方形的块，入菜油锅里炸至表面起壳时，捞出来稍晾便在其一侧划开一条口子，酿入鲜肉馅（把猪肉泥加姜末、葱末、油酥豆瓣、盐、料酒等拌匀而成）后，待用。
2.净锅放油烧热，下姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱炒香后，掺入适量的鲜汤并下入豆腐块，加放盐、味精、大葱颗和青红椒节。烧至豆腐入味才用湿生粉勾薄芡，起h o g 5 v K . b锅装盘便好。
红海口口脆
制作：
1.取治净的鲜兔肚，加盐、味精i . n b E 5 G、料酒等腌a ] . l 7渍5分钟，再分别做汆水和滑油加工，待用。
2.锅留少许油烧热，} 0 ^ C $ q ( l下) G = | v U $ G泡灯笼椒、泡椒末、泡姜末、蒜末、野山椒末和醪糟炒香，再掺入少许鲜汤烧开，把兔肚、木耳C n I : { * N 0和黄瓜条放进去，调入盐、味精和鸡精烧入味后，淋入水淀粉勾芡，最后调入少许醋推匀，便起锅装盘上桌。
一品牛掌
制作：
1.把已经剔去骨的牛掌治净，先在卤水锅里卤2小时，@ & U J见其软熟便捞R { ; } ) a Y r出来，切成粗条摆在
扣碗的底部，然后铺上水发干豇豆节和萝卜干，浇入适量卤水便入笼蒸至熟透，待用。
2.临出菜时，把蒸好的牛掌取出来翻扣盘中，舀上用油炒香的蒜末和青红椒圈，即成。
香芋炖鱼头
制作：
1.把花鲢鱼头治净，剁成块再裹匀干淀粉，待投入六成热的油锅) 9 F ? U P i k，炸至表面酥硬时，捞出待用。另削去香芋的外皮，切成菱形块后，放入六成热的油f Q h锅，炸至表面硬脆便4 . ; H [ Y *捞出待用。
2.锅里留底油，投入姜片和葱节煸出香味后，掺鲜汤烧开，再下入香芋块和炸好的鱼头。待小火炖至鱼头软熟时，加盐、味精、鸡粉、美极鲜、蚝油和黑椒汁调d * 0 s F F味，出锅倒进钵里待用。
3.净锅里放色拉油烧热，下青红椒节和青花椒炝香后，起锅倒进钵里便好。
黄焖乳牛& $ w o n i
制作：
1.把乳牛x 9 N肉斩成块，加盐、b A ` _ 1 Q Z z y红酒和木瓜粉拌匀，腌渍入味。把白萝卜削o { o皮后切成圆片，汆一水待b I j用。
2.锅里放色拉油烧热，先投入姜片、葱段、郫县豆瓣酱和香料炒香，掺清水并放入乳牛块，大火烧开后转小火焖制1小时，其间加盐、黄酒、糖色、味精和鸡精调色调味，随后放入萝卜片继续焖20分钟，加红椒节和水蜜桃块和匀，出锅装盘并围摆上汆熟的西兰花，即成。
姜椒爆鸭
制作：
1.把鸭肉斩成块，子姜切成丝，红小米椒对剖成两半，蒜苗切成节，均待1 M q H q n 1用。
2.锅里放色拉油烧热，先投入鸭肉块爆香，再放入姜丝、小米椒和鲜花椒炒出麻辣鲜香味，接着掺适量鲜汤并放盐、味精和麻辣鲜露调好味，待收汁亮油时，下蒜苗节翻匀了，起锅装盘即成。
香辣鱿鱼花
制作：
1.把鲜鱿剞花刀以后，再入b 1 J D d 1 4 ] +沸水锅里汆一水捞出；另把干辣椒节放沸水锅里稍煮，捞出后待用( / H e。
2.炒锅放油烧热，下姜片、蒜片、干辣椒节和青椒节炒香后，倒入鱿鱼花并加蚝油、盐、味精、香油和花椒油，炒匀以后撒葱节，翻炒几下即成。
灰树菇炒盐肉
制作：
1.把盐肉洗净放入水锅，煮熟后捞出来切片；另把灰树菇泡涨，入油v - o # |锅过油待用# ^ a a 3。
2.锅留底油，先下姜片、蒜片和盐肉片一起炒香，再倒e - c O ) ) Y ?入灰树菇和二荆条辣椒节，边炒边加盐和味精，炒匀便出锅装盘。