手撕包菜
食材
大头菜、胡萝卜、青椒、葱、姜
做法
1、青椒和胡萝卜洗净，切菱形片。大头菜撕片，洗净。
2、锅内放入油，热温热，放入葱、姜、花椒、大料，小火煸香。
3、葱、姜、花椒、o 3 !大料稍变焦，变大火，放入青椒和胡萝卜翻炒。
4、再放B r入大头菜翻炒，大头菜变软后放入酱油。放入五香_ P Q Q . [粉，放入盐，放入蚝油。出锅前放入味精即可。
葱花爆蛋
做法：1、把鸡蛋打入碗内，并不停的搅拌均匀，搅出鸡蛋花来，然后加入香油和食盐，完成鸡蛋的腌制最关键的过程；A P : 7 t
2、葱洗净去掉葱白，把葱青L ( ) o 1 G x n p切成葱花，放进鸡蛋液中，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，倒入适量的油入锅s ? a / 6 q ]，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再r % n D x 7浇入蛋液。
4 顺一个方向快速翻炒蛋液，蛋液会凝固起来，不要煎太熟，鸡蛋嫩一点比较好吃。大功告成了，装盘就可以吃了。
上汤花菜~ v ! % H T R x
食材
牛里脊适量、花菜适量、笋适量、胡萝卜适量、皮蛋适量、姜适量、蒜适量、x D [葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
做法
1、葱姜蒜切好，笋焯水后切片、胡萝卜切花片。牛里脊肉切片，加盐、料酒、生抽、米糠油、水淀粉拌匀腌制15分钟，皮蛋去壳切碎。T [ f 3 a 4 D N
2、花菜撕成小朵洗净。锅中放油，下入葱姜蒜炒香，放入皮蛋、胡萝卜、胡萝卜翻炒。加水烧煮，水开放入花菜。放入腌制后的里脊肉烧煮，撒入葱段，加盐调味出锅。
【辣子鸡】▼
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌4 g s ` + y匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；? q O B 4干辣椒剪成小段备用；锅中倒入油] r O * ^ e } ` c，烧热放入鸡块略炸，炸至金p D n b黄色后，盛出沥油再次下锅用大火炸一遍。
3、炸至表面金黄，肉v ; X ? V t质更脆，然后出锅沥油备用；在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入| b j e G [ a # ]炸好的花生米，撒鸡精、糖C 8 e 0 l K S f和葱段炒匀。