上班族的晚餐简单是关键，这几道家常小炒，营养好吃又简单

上班族的晚餐简单是关键，这几道家常小炒，营养好吃又简单。

【素炒香干】

所需材料：青椒3只，香干4块，黑木耳一下把，油适量，生抽适量，盐少量。

步骤：

1. 木耳提前泡发清洗干净。
2. 青椒，我一般选皱皮青椒，皮薄又好吃，先把青椒洗净去籽，用刀拍一下拍扁再切丝，香干切丝，木耳选用小朵的泡发后洗净I o % : 9就可以了。
3. 热锅放油，油热下香干丝和木耳一} x 2 x ~ i l块翻炒一两分钟。
4. 紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右。
5. 最后放青椒丝翻炒一两分钟，出锅前放少量盐调味即可。
6. 因为用的咸口的卤香干，再加上放i j i ^ 5 6 =了生抽，所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了。

【干锅菜花】

用料：白菜花1棵（散的那种）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙w 1 a h ; t [ ) 3（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1. 准备好食材
2. 菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分L T i c : _钟，洗净后充分沥干水分。
3. 豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
4. 把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣酱，
5. 中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒j , | X w . y ] 4，香叶，炒30秒，
6. 接着放入葱姜蒜片炒香后，
7. 放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，
8. 倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。

【酸辣土豆丝】

材料土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

步骤:

1. 把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2. 切大蒜，生姜，大葱切段。
3. 热油锅，放入小# { / 6 F d }红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4. 放入土豆丝，翻炒，+ Z e然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更y , T X香哦!

【茶树菇炒豆角】

材 料：茶树菇) N T ! U ^ N200克，豆角150克，植物油、盐适量

-做 法-

1. 烧锅开水，加入适f H T 1量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟
2. 焯好的豆角过冷水
3. 锅中放入适量的油，下w h o A 1 u E E Q入茶树菇翻炒
4. 直至茶树菇里面水分煸炒出来， 它微微发软
5. 下入焯过水的豆角进去翻炒
6. 再加入红椒丝进去翻炒
7. 最q R N 2 +后加入点盐调味即可

【回锅藕片】

配料：藕 3节、小葱 5根、干辣椒 6只、蒜 4瓣、辣椒酱 1勺、生抽 2汤匙、白糖 少量、淀粉 适量、精盐 适量、花生油 适量

操作：

1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2. 锅中A & ? r 0 N i 8烧开水，将藕片放入焯烫片刻，取出沥干水
3. 沥干水的: E t 0 j { Z藕片均匀撒上淀粉翻匀
4. 起油锅，分批放入藕片炸至金黄色，将炸好的藕片捞出沥油
5. 蒜拍碎，辣椒切段，葱切末
6. 热w t d P 9 } p 油锅，放入1勺辣椒酱煸炒一下
7. 再加少许油~ - 3 j -在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干S y a 1煸炒
8. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9. 将之前调好的酱 5 T 4 料倒在藕片上，大火翻炒使酱汁均匀N g ; 5 A W & 4 U裹在藕片上，撒上葱花就可以出锅

【鱼香肉丝】

材料：猪里脊300克、黑J q z f u N N d木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、酱油1汤匙Q $ n U U P、醋2汤b ( 4 $ I 0匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙。W ^ t ] H

做法步骤：

1. 将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发_ X + f后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2. 将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中i ` Z，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3. 烧热锅后倒入油，待油e x y B t k 87成热时候，Q 4 J ) 1 c倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜. d P Z F末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4. 倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

【皮蛋拌苦菊】

配料：苦菊 1颗、松花蛋 2个、炸花生米 50克、米醋 2勺、原酿酱油 3O V R勺、$ r w K 1 ~ ` X G细砂糖 2勺、蒜 3瓣、香油 几滴、海盐 少许

烹饪步骤

1. 准备食材跟配料，皮蛋去壳冲洗干净，花生米最好用煎炸好的。
2. 苦# F ) M t菊冲洗干净，去蒂切成两半。
3. 皮蛋切成小块，大蒜直接切碎，然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内。
4. 然后准备点煎炸的花生米，也一并倒入小盆内。
5. 接着倒入2勺味达B t c O a美0 ~ - X s清香米醋、3勺欣和原酿) g 3 b i J 0 [ /酱油、2勺细砂糖、少许海盐、几滴香油。
6. 用夹子轻轻的抓拌均匀，就3 e z U r可以装盘上桌了。

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