红烧肉
by：揪揪耳朵
食材：
前腿肉2斤 香葱一小把 姜片3-4片 蒜半头 炖肉料包一个 料酒2个小半碗 老抽2汤匙 生抽味极鲜1汤匙 耗油1汤匙 盐和鸡精适量 冰糖2小把 去皮熟鸡o C 3 4 a d f z蛋8个
做法T D e } * C a Z：
1.肉洗干净，泡俩小时血水。前腿肉更好吃！
2.这一步很多人都忽略了，就是在热锅中烧皮，烧过的皮会更干净的去掉猪毛，吃着就} + . X I不会有恶心的感觉了。
3.将烧好皮的肉洗干净p q ]切块，大小随意哈，我的是3cm左右，放入冷水中，煮开，祛除腥味，在锅中倒些料酒更容易去腥。
4.煮开后撇去浮沫，将] p W . g肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实。
5.热锅中，将肉煎到它出很多油a O X c，这样做完的O J +红烧肉，肯定不腻，记住哦，别偷懒，煎好的肉备用。
6.下面我们来炒糖色，色泽红亮就看这步了。锅中放点油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同时8 4 u } I - ,，煮一小锅热水备用。
7.起大泡时放入肉快速翻炒
8加入刚刚炒糖色同时煮的热水，水要没过肉。然后放入葱，姜，蒜，炖肉料包，料酒小半碗，老抽2汤匙根据颜色调整，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，冰糖10几块，盐和鸡精自己根据口味调整添加，放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入高压锅炖熟。
9.煮几个鸡蛋薄皮备用，和肉一起炖煮入味
10.我是提前一晚炖好了肉，转天早上大火收汁的，如果你是当天做的，} : 2 d P d煮好直接大火收汁即可。
11.香喷喷的红烧肉，出锅啦，天冷就得吃肉，吃肉才能耐寒！友情提示，撒点小香葱花更漂亮哦。
烤鸡
by：揪揪耳朵
食材：
童子鸡一只一斤多 料酒小半碗 老抽2汤匙 生抽2@ % u汤匙j 9 3 ; ` 蚝油1汤匙 姜汁2汤匙 洋葱半个 花椒一小把 八角一个 桂皮一块 鸡精1小勺 盐1汤匙 黑胡椒1小勺 糖1小勺可不加 蜂蜜适量 橄榄油适量 意式香料适量
做法：
1.一只洗干净的童子鸡& s ! , D * I，脑袋和屁股切掉，鸡爪子上面带指甲的部分也剪掉，后来实在受T N i n f / S不了，直接把鸡爪子都剪了
2.处理干净之后，把除了蜂蜜和橄榄油以外的部分全部放在盆中和鸡一起腌，用叉子叉一下表面，先给它按摩入味，期间翻动几次，用保鲜膜包住盆，放入冰箱冷藏一个晚上。
3.在锡纸上刷一层油，放上烤鸡，给烤鸡用1 1 o % ^ Y y y棉线五花大绑，脚部包上锡纸，w v $ M S ( 9 b不然容易糊了。
4.在表面刷腌制时用的调料，橄榄油，和蜂蜜，放入预热好的烤箱上下火170-11 n b j ~75度烤30分钟，中间拿出来，再刷一遍这个{ y _ 4 l步骤再烤30分钟。刷蜂蜜是t ] & = + # x }秘诀，刷与不刷的区别就在于表面上色，还有鸡皮那个焦香的感觉！
5.全部烤制时间是上下火170-175度1个小时的时间。
6.烤之( ? + ( } k 5 ]前，在肚子里面塞入香z 6 q $菇和大葱更美味！！ X l } j v y！
啤酒炖草鱼
by：meggy跳舞的苹果
食材：
草鱼1条 啤酒800毫升 洋葱半个 红辣椒1个 香菜3棵 香葱2棵 清水适量 鸡蛋1个 香叶2片 花椒1撮 八角2颗 盐少许 酱油适量
做. 7 c = 0 I r 法：
1.3斤多重的草鱼一条，刮鳞去鳃去内脏，清洗干净；
2.草鱼切在块，鱼头中去掉鱼牙，这是导致鱼腥的一个原因；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒，可用清纯啤酒代替，不要用黑啤酒，口味太清苦会影响鱼鲜味；
3.洋葱f ; V B切大块，香葱香菜切段，红辣椒斜切成段；
4.鸡蛋打入碗中，将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提6 * 5前倒适量油，中火加热；
5.将肉块入油锅中煎至两面金x 8 P x b Q g O黄；剩余的蛋液煎熟；
6.将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中，再放几片咸肉去腥提鲜；
7.炒锅中留底油，将洋葱和辣椒煸炒出香味；
87 } p k.倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中，再把800毫升鲜啤酒倒入锅中，啤酒不够可加适量水，大火煮沸；
9.将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块s 9 T , / q Q )砂锅里，水与鱼块持平，不要超过砂锅的最高警戒线；
10.中火, ! H + ~ [加热鱼汤沸腾后N ( I m : $ R = e，盖上盖子，转小火炖30分钟，汤浓H W C肉香。
口水肘子
by：禾小荷
食材：
肘子1个 腌红椰菜2勺 葡萄C g Z 9 , &酒醋1勺 大蒜3粒 芝麻油10毫升 紫甘蓝适量
做法：
1.借助厨房剪和刀，把肘子中间的骨头剔下来。把里面的肉f 1 c ? P F也切开，这样卷的时候比较容易弄得# I % w ;比较平整。
2.卷成一个卷，用棉线绑起来定型，避免煮的时候散开。
3.汤锅加水，加入葱段和姜片，凉水放入肘子。烧开后撇出浮沫等脏东西。盖上锅盖，转小火炖40分钟，筷子能轻松扎透肘子即可。
4.煮好的肘子，捞出来晾凉。等到凉透后用刀切K # i 6成均匀的) E _ 0 t w _ [ %薄片。
5.大蒜压成蒜蓉，加入腌红椰菜以及两勺汤汁，? u C 5 2 1 O |再加入芝麻油、红葡萄酒醋、生抽和盐。拌匀后即成为蘸汁。
6.紫甘蓝切成细丝，先把紫甘蓝丝铺I x x | z 6 R ,在盘子7 Y A /底部，再铺上肘子片，最后淋上调好的料汁即可。花一样，好看r Y ]又好吃，酸酸的带D n M z . ,着微6 $ s { g 8 ] P T微的甜味。这样做的肘子一点也K I {不腻，特D q R别好吃。
酱香鸡爪
by：^ { J M w k % 2禾小A l d F t m荷
食材：
鸡爪500克 姜5片 冰糖10克 酱香汁50克 红辣椒1个
做法：
1.鸡爪清洗干净，剪掉脚趾甲，把每一个鸡爪都剁成3[ o ? Y份，也可以整只的做，吃起来更过瘾。我的锅有点小，所T ] =以剁小一点，更方便些。
2.炒锅加水，冷水放入鸡爪，加一个姜片和一个八角，煮开后再煮3到5分钟，能煮出很多浮末，捞出来清洗干净。
3.焯过水的鸡爪放入双喜压力锅，再放入姜片、冰8 F &糖和一个红辣椒。再加入大约50克酱香汁以及少量水，刚刚能没过鸡爪即可。
4.再加入大约50克酱香汁以 1 s ,及少量水，刚刚能没过鸡爪即可。
5.选择鸡/肉类功能，盖上电压力锅盖子，开始制作，烹饪时间12分钟。
6.时间到压力卸掉，打开盖子，就n . c闻到了浓郁的香味，。把鸡爪搅拌一下，使汤汁全部均匀的裹在鸡爪上面，撒少许香菜z k ! % % e e末装] t | K x w饰下就好了。放凉更好吃哦。
爆炒花甲
by：meggy跳舞的苹果
食材：
花蛤500克 螺丝椒1根 红辣椒1根 韭菜1撮 香菜4棵 豆瓣辣? s | F d j . N酱1勺 黄酒适量 花蛤高汤少许 植物油适量 姜1i 3 F O -块 大蒜4瓣
做法：
1.- & U /花蛤买5 U l V O ( @回来后先用凉水轻轻搓洗两2 ! d ! * G三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴c } . b芝麻x x t T X香油，静置，让花蛤吐沙；如果买到无沙花蛤，就非常省心省事了；
2.韭菜、香菜、青红辣椒清0 c b ` +洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以；
3.韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留M f K N 着我 z = { /觉得更有辣椒味儿；
4.鲜姜切碎丁，大蒜拍碎切丁备用；
5.烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后4 5 M #捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小T # 6 ! 0 P e 6 g半碗一会儿炒花蛤用；焯过水的花蛤不但能将表面及内部的一些泥沙去除干净，j | X 3 Y v i W g而且炒的时候用时短，能保持肉质鲜嫩；
6.热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中3 n H n q I r a煸炒出香味儿；
7.将青红辣椒; i 8 z }与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可；
8.临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅。