腰果虾仁
材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒
做法：1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备O @ s用；
2、p o Z虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；
3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出B + @ 6 0 r一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；
4、入青椒红椒翻炒，, b P g !断生即可；
5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅3 ` { x P。
培红鱼片
材料：鳜鱼250克，冬笋50克，鸡蛋清25克，淀粉13克，腌I ) ;雪里蕻25克，黄酒10克，猪油30克，盐1克，味精1克。
做q 9 - o 8 Z } }法：
1.鳜鱼肉l ` T先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片。
2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿a | M : M G淀粉10克（淀粉5克加v 2 I V G O水）上浆。
3.培红菜切成末。
4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，r t 1 5 - u K %至鱼片发白时捞出。
5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红p 2 . 6 U & B菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
红烧牛排
材料：精选牛肋排500克，蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。
调料：蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒盐5克。
腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，盐k [ * s5克，味精5克，葱、姜末各5克j l & -，料酒10克。
做法：
1、将牛= w { p }排用清水冲洗去血水，切y n 2 j k e Z H I成段，然后放入腌料腌制7-8小时。
2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右O c c | ; X至熟，然后升温炸香，捞出控油。
3、锅留底油，M M B S下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排主干炒^ + z a C均匀，一起撒入少量椒盐，然后入带雨- k 3 A L % K花石（先加热）的木桶内即可。