鸡肉是家常菜中最经常出现在餐桌上的一个肉食，其口味独特，做法多样，营养丰富。比如在过年就有“叫花鸡”，与现在的“窑鸡“类似；烧鸡、熏鸡、咸香鸡、广东白切鸡、水煮鸡B v p、荷叶蒸鸡等等，不胜枚举，但是我个人比较喜欢新鲜食材做法，平时在家以面炕鸡和香菇炒鸡为y c ) B H主，今天就由”暖男家味道“给你分享一道自创的香菇炒鸡，肉质鲜嫩，油而不腻，酸辣浓香，味道果真不一般！

第一步 清理鸡肉

1、将买回来的鸡肉L 7 } D 6先用水处理干净，斩成小块，冲洗下血沫放入盆中；

2、S ~ z p S W & S加入一点点食盐、生抽少许、料酒、生油、调味品一点、面粉（或适量面粉+少许生粉更好）腌制

备用。

注意1 K j M C：市场上买的话跟师傅讲，_ 7 j p { D R把鸡肉斩小块，不能大块，这样后面炒制更入味更好吃e e a 2 k。

第二步 准备辅料

1、姜切片5-6片；干辣椒一把| # a ^ H切段；八角一个；一起放入碗中备用。

2、香菇适量（浸泡后一开为二）备用；

3、西红柿（番茄）一个切成小块单独放入碗中备用。

第三步 爆香辅料

锅中倒入适量油，不用太多，油热放入姜、干9 Y / =辣椒、八角爆香；然后放入香菇翻炒出香味；接着将这些B z q n k 8 C {料铲出来放入盘中。

第四步 煎炒鸡块

现在也不需要再放油，锅中爆香留下的油，另外鸡肉本身炒制过程中也会出油。油热，将备好的鸡块放入锅中，一边煎，一边翻炒，至鸡块凝固两面焦黄即可。

第五步 调味提鲜

放入备好的西红柿，翻炒2分钟；然后加入一勺食盐、适当料酒、大蒜3-5瓣；将爆香的香菇辣椒也一起放入，再翻炒2分钟。

第六步 出锅食用

1-c V v2根葱切段放入，翻炒2下，关火出锅；至此，F : & l一道美味的香菇番茄炒鸡肉即完成了，装盘食用。

温馨提示
1、放入生粉裹住鸡块，是为了炒出来的肉质更松软细嫩，味道更香；

2、放入香菇等辅料爆香是为了吃起来味道更浓郁更下饭；

3、放入西红m V V柿一是为了分解吸收油脂；二是为了是鸡肉更鲜嫩，起到提鲜的_ ~ ^作2 9 l用。

总之，这道自创的香菇西红柿炒鸡，不仅鸡肉鲜嫩，而且营养丰富；外焦里嫩，油而不腻。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素n 9 x _C和B族f - o ; & Z # J !维生素；而香菇是我国著名的食用菌，被人们L b A D誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。而鸡肉本身肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用，将这几种组合起来非常完美。同时，按照上述做法简单易操作，一学就会，感兴趣的伙伴们，想吃这道美味的朋友们，赶紧动起来吧，这可是我自己研制的新菜式，欢迎t 4 ^ g d g A G 9你留言反馈，谢( 6 y c ( /谢！

★我是“暖男Q { ) . v $ 0 L家味道“，一个暖男大叔，一个简单的业余美食爱好者！在这; q p ! z里，专注为你的味蕾寻找合适的家味道！如果您看了这篇文章觉得还有点帮助，希望您动动发财手点赞或关注。希_ - P 2 0望和每一个有缘的你一起交流家常菜，让我们做一个温暖的人，营造一个温馨的家！谢谢！★

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