腐竹烧鸭
原料：
带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2q K X Y j f厘米_ w 9 ?长的段。
2% J C、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用Q U ~ p Y ~ j加盖），焯烫至鸭块变色后0 p g 0 M m 0用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干9 D ~ ; { W。
3、锅内放入少许4 N y油，下入八角、桂皮、花椒，小z 4 + ~ x火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。
4、放入一p h |小勺料酒，炒匀后下入干辣! J : 0 X g a椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火Q $ M煮约20分钟。
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
煎酿辣椒
材料：肥瘦猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉/ B v X g :沫。
2、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉S t o、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
4、将调料和肉沫搅拌均匀。
5、辣椒洗净，去净内部的籽。
6、用手掰开辣椒酿入肉馅。
7、把辣椒填满肉馅，依次酿好。
8、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一- # ~ E面s j R a朝下。
9、煎至金黄色后反面，煎至熟透。
10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
11、倒入调好的酱2 t W * ( $ e油淀粉勾茨，把茨汁煮开即可，辣椒装盘，淋上茨汁。5 ) ` ^ L S #
毛蛤4 E b B t Z |拌豇豆
毛蛤是一款非常低价的海鲜原料，与豇豆凉拌后，色彩搭配靓丽，口味酸辣。
原材料：
主料：毛蛤200克，豇豆150克4 L H n C。
辅料：辣椒油10克，香醋8克，盐、味精、芝麻油各5克，葱段、姜块、料酒各15克，白芝麻1.5克，红椒丝1克。
做法：_ ( 1 T ) * O 0
1、毛蛤清洗干净，放入沸水中，加入葱段、姜块、料酒，中火煮熟，捞出取肉: : o f ( j I / b，再次用纯净水清洗泥沙。
2、豇豆洗净，切4厘米长的段，焯水后冲凉，加入毛蛤肉、剩余调料调匀后装盘。