中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观s D a C念，儒 S I Y % [ + ` h家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成! Z & d ] S e 3博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！

豆香脆骨尖

主料：t D G V Z : h 6

脆骨150g

配料：

腊八豆150g

调料：

色拉油60g、盐20 9 & 3 - ] / _ Tg、卤水300g、酱油2g、家乐鸡精4g、辣鲜露2g

做法：

1、脆骨飞水后用卤水卤好，切丝待用；

2、炒锅烧热，加入色拉油，将脆骨煸炒，加入腊八豆炒香；

3、再调味翻匀即可。

小贴士：

尽量用煸炒，不要走油

豆花滑鱼片

食材

主料：草鱼2斤，豆腐花，黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量

辅料：朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐，炒l q C ( |熟花生米各适量

做法

1、鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放l N p M N z ] H黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。

3、z [ U p T K L锅中放油，小火炒n I _ J O g - h香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。

4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一g L 8 T Y *点点盐c $ r +调好味道。

5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中（锅子或者深盆都行）。

6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段。烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。

干锅时蔬

材料：郫县豆瓣酱、大蒜、花生米、香菜、西葫芦、土豆、莲藕= w S . g l F F、莴笋、杏鲍菇、花菜、干木耳、午餐肉、白芝麻、黄瓜

做法：

1、莴笋、土豆、莲藕削皮u = Y O u f，切片；木耳提前泡发；花u t N菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块，香菜切段；杏鲍菇切大片；西葫芦洗净直接切` L Z片；午餐肉切厚片；黄瓜洗干净切粗条。

2、烧一大锅水加几滴油加点盐，水沸后依次加入蔬O + $ X c菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晾干水分。锅里多一H H , Q 5 ` b点油，小火炸香花生米后盛j 8 f / U 4 _出来备用。

3、煎午餐肉，觉得加点这个会很好吃啦，可以不加哒。煎西Z N ; ( @葫芦，煎杏鲍O ^ v @ J 0 2 W菇，会稍微出水。

4、锅里少许油爆香大蒜，加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香。倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅g . ] , T * f O，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜，花生米，白芝麻

泡椒炒肉片

材料；瘦肉300g，糟辣椒1大勺，姜片，葱白、蒜末，盐，油，酱油、香油

做法

1、瘦肉切成薄片，加入酱油、香油腌制15分钟。

2、锅烧热，中大火，倒入适量油，然后放入糟辣椒和姜片，翻炒片刻，放入腌好的肉片，翻炒，3 ] b R $ ?炒至肉片断生，放入少许盐和葱白，翻炒几下，出锅。