烧椒牛肉
食材：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克、味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克，小葱30克，拍蒜10克，清油50
步骤：} b # Q Y P f I 6
1、把杭椒和红椒放在锅里干煎，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片；
2、拍蒜9 _ Z 9 K m q *放入清油中浸泡，使其入味；
3、小葱切成1厘米长的节；
4、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、调料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
8、下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略H p W微收汁即可。
豌豆炒肉丁
食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀$ ! - J K粉0 p e ) K a ) |、食用油拌匀腌制。
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
麻辣鸡翅
食材：鸡翅，花椒，辣z 3 e ~ ^ # Z 8 8椒，白糖，酱油和料酒
做法：T Z ! L
1、鸡翅中洗净，用料酒和酱r G c % ]油腌20分钟。
2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒{ T X = A d 2 R m一下。
3、把刚才腌鸡翅N / X $ ~ Q的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
私房大盘鸡
用料：鸡；土豆；洋葱；青椒；干红辣椒p B ?；花椒；八角；豆瓣酱；姜；蒜；酱油；盐% X Y；料酒；啤酒；味精
做法：
1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块,别太小啦，青椒切块，洋葱切块。锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉f & b，1分钟后捞出。
2、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香。放入姜蒜，闻到香味，放入鸡 I 5 J O w肉，加料酒，大火炒。加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一~ 3 I : )些酱油，一起翻炒。
3、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。
4、炖到汁收的差不多，6 ^ t ^ W放入青椒，蒜末，Y ) D盐翻炒，加一点点水焖。汤汁控制在你需要的程度。加味精或者鸡精。完成。- j } t X