青椒猪脚
主料：猪脚。
辅料：野山椒节、泡姜、青椒、黄灯笼辣椒酱。
调料：盐、生抽、味精。
制法：
1、把猪脚逐一烧皮后，刮洗干净并斩成块，放高压锅里，再掺入用野山椒节、泡姜片等炒出来的酸辣汤汁，等到上火压至软熟时，离火取出来盛盘中。
2、另把青椒切成段，投入高油温锅里炸至起虎皮泡时，捞出来围摆于盘中猪脚块的四周。
3、净锅放少许的X _ * ! J 7 ;油，先下青椒圈和黄灯笼辣椒酱炒香，再掺入适量压猪脚的原汤，加盐、生抽和味精调味，起锅淋在盘中猪脚块上面，即成。
鹑鹑欲动
材料：
豌豆苗250g，鹌鹑蛋随意、菁选酱油适量，剁椒两勺、鸡精少量、白糖少许，大蒜一头。
制作过程：
1、准备好食材。
2、蒜切粒，鹌鹑蛋煮熟去皮。
3、豌豆苗洗净，锅里烧水，水开后滴几滴油，加盐，豌豆苗放进去略烫一下，捞出和鹌鹑蛋一起摆盘。
4、锅里烧油，油热后倒入蒜粒爆香。
5、倒入菁选酱油炒匀。
6、倒入剁椒，鸡精，白糖翻炒，加少许水炒匀。
7、炒好的酱$ k Q m z % 2 5 ]浇在烫熟的豌豆苗周围。
8、吃的时候拌匀即可。
酥皮牛肉
这是一款中西融合的“牛肉包”：蔬菜汁、豆瓣酱腌牛肉的手法很中式，裹面皮、烤酥香的方法又很洋气，成菜中牛肉咸鲜、微甜、微| ( s q g辣，软烂入味，西式馅料则进一S K . k步丰富了口感层次，令人一吃难忘！
牛肉初加工：
1、雪花牛肉2500克改刀成10厘米见方的大块，纳盆后加蔬菜汁1000克、龟甲万酱油300克、蜂蜜150克、郫县豆瓣酱100克、白糖100克、味精50克拌匀，冷藏腌制两天入味。
2、取出腌好的牛肉冲净表% f g { w ! Y面腌料，将其放在垫有锡纸的烤盘里，入底火、面火均为190℃的烤箱中烤约45分钟至牛肉成熟、内部无血水，取出改刀成厚0.8厘米的片。
制作：
1、锅入黄油100克烧化，下口蘑片250克、B 3 P j d 2 x洋葱丝200克翻炒 f ] + x y出香，调入盐、味精各3克炒匀，盛出备用。
2、取一张中式酥皮放在案板上，放一片牛肉，d I %加步骤1中炒好的口蘑洋葱料约15克，盖一片牛肉。
3、继续放口蘑洋葱料15克。
4、将酥皮的四个角折向中间，叠成正方形，用蛋清封口制成酥皮牛肉包| ~ 9 t [ G = 5生坯。
5、生坯封口朝下，放7 | 7 5 ? !在垫有锡纸的烤盘中，表面刷一层蛋黄液，入底面火均为220℃的烤箱中烤10分钟至外皮起酥、表面金黄，取出后沿对角线切成两块，摆盘走菜即成。