干烧鲜牛筋

原料：鲜牛蹄筋500克，杏鲍菇10克，肉丁10克，豆瓣25克，辣椒面15克，黄葱10克，姜蒜5克，老油100克，料酒10克，鸡粉3克，糖2克。

做法：

1、鲜蹄筋过水10秒捞r X U . i u : A出，熟油过杏鲍菇10秒捞出。

2、调汁，倒入老油、豆瓣、辣椒面、料酒、姜蒜炒制10秒，倒入少许水、鸡粉、糖熬汁，最后用滤网去渣，至保留汁在锅里。

3、杏鲍菇过汁捞出，接着放入蹄筋与汁一起小火烧制| R R r x } d7-8分钟入味，勾芡收汁，加入少许香油、黄葱、尖椒调色，起锅。

照烧鸡腿

材料： 琵琶腿2个N B 4 Y J 0 B 2 d、洋葱小半个、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，盐；

做法

1.鸡腿去骨U E t q k 4 。盐、生抽、老抽，腌制。

2.腌制期间调照烧汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗；

3.平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香；

4.放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点q , S J & e O A &后改刀装盘；

香辣风爪

原料：凤爪15斤，西芹4棵，蒜片、红椒切条。

调料：盐50克，味精100克，鸡精100克，白糖100克，白醋270克，辣油250，麻油250，辣妹子少许。

做法：把风爪煮熟去骨，调料放进去办下l d S Y 2 7 m D (，三小时就可使用（中间要翻几遍，好入味）。

香芒小牛排

原料：精品牛排150 克新鲜X ` 5 [芒果150 克芦笋50克洋葱片、蒜P t 2 % 3 o片各50克盐、鸡精各3克黑胡椒M _ % [汁10毫升湿淀粉10克色拉油30毫升

制法：

1、将精品牛排改刀成2.5厘米见方的块，下入烧至四五成热的色拉油S c p y h v Z w N中，小火滑油后，捞出来沥油。

2、新鲜芒果去皮和核后，果肉切成3厘米见方的块；芦笋切成5厘3 = A ~米长的段，入锅滑油10秒便捞出来。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入洋葱片、蒜片煸香，下入滑过油的牛排# ; N C j 3 U块和芦笋段，放盐、鸡精和黑胡椒汁调味后，淋入湿淀粉勾芡，再加] o d l ] r J入芒果块，翻炒均匀即可出锅。