一遍就成功的红烧狮子头的用料
五花肉馅一斤 生姜1块 葱姜末适量 杏鲍菇1个 胡萝卜1根 盐（腌制）适量 胡椒粉（p h g , *腌制）一小勺 生抽（腌制）一勺 老抽（腌Z h * ^ 0 ^制）一勺 料酒（腌制）一勺 鸡蛋（腌制）2个 葱段姜片（以下红烧）适量 八角香叶桂皮各一两个 花椒几粒 红辣椒选放两个 盐适量 生抽适量 老抽适量 水淀粉适量
一遍就成功的红烧狮子头的做法
步骤1
将杏鲍菇胡萝卜切成小粒C q C m c V ! ?儿，放入肉馅儿；同时将葱姜末放入，将鸡蛋打入。（这个环节大9 g H G u家可以选择性的放一些其他的菜作为搭配，比如木Q 8 P X G Q 2耳、马蹄、包菜、荠菜等作为馅儿）
步骤2
放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，沿着同一方向搅拌线直至搅拌均匀( Y *。
步骤3
搓成大小均匀的丸子，备用。j N 4 !
步骤4
架油锅，将丸子炸成图中所示颜色，还可以稍微深一些，然后捞出沥油晾干。（这个时候可B [ z以选择性的先冻上一部分，等吃的时候再红烧。）
步骤5
将油锅的油倒出剩一些底油用作红烧，将葱姜辣椒等小料放入锅中，炒香。加入可以没过狮子头的{ % * 2 = :白水。放入冰糖两三个、适量的蚝油、料酒、老抽、生抽来调味。
步骤6
将丸子放入锅中，盖盖子后大火烧开，小火炖半个小时即可。最后可适当勾芡，裹住更多美味。
步骤7
加一些香葱点缀！猜猜你能吃几个？
一遍就成功的红烧狮子头的D E m & d g - [烹饪技巧
肉馅自己剁; / ? ^ | v Y d的话口感B = Z更佳。
作者：阿飒食研室
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