现在是南方的春天，油蛤已经非常肥美，简单的一个微辣炒油蛤，大人小孩都爱吃！
家常炒油蛤的用料
油蛤500克 金不换一枝 蒜头三瓣 姜两片 鲜辣香辣椒一小勺 食用油适量 味极鲜酱油1小勺 盐3克
家常炒油蛤的做法
步骤1
油蛤，最好早上买了之后，用咸水; ! 0 q L ?让它们吐沙，养到晚上再吃！还有买油蛤要注意哈，不要买成花蛤了！油蛤，顾名思义，3 m 8 Y U W } -就是看起来外壳{ # K J a 7 p _比较油亮有光泽的，花纹整齐规则。
步骤2
准备点香辣椒！“札食记”这个牌子的香辣酱精选优质食材，是用“山茶油”慢火熬制的，没有任何添加剂，味道非常不错。
步骤3
来点金不换，又叫九层塔。我们又叫鱼腥菜，这个用来炒贝壳类的很搭！
步骤4) x ,
切点蒜{ L = Y蓉、姜丝。锅热倒入适量食用油，热油爆香姜蒜。
步骤l 9 i5
加入一勺香辣酱爆香。吃得了辣的随意哈！
步骤6
倒入油蛤，W I 翻炒几下。
步骤7
倒入一点清水，一小勺味极鲜) j o酱油。
步骤8
盖上盖子煮两三分钟。
步骤9
开盖，油蛤微张开。加一点盐，翻炒均匀。# ] - ~ 7 X D 咸淡自己把握哈！
步骤10
把先开完口的先挑出来，没开口的就再稍煮一下，这样就不会煮老了。煮老了肉就掉出来，肉老了就不脆口了。
步骤11
来啦！上菜啦！真的好吃，肉质饱满，又甜又脆，带点微微辣，很是爽口下饭！非常适合我们吃不了大辣一族。
步骤12
简单快手，鲜香美味！
作h N : V f f者：楚楚小厨
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