琥珀牛肉
主料：牛腱子肉。
辅料：白卤水。
调料：盐、味精、辣椒粉、花椒粉、醋。
做法：
1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟，捞出来切成丁后，投入热油锅炸至表面酥脆，捞2 v ) : j B & .出来沥油待用。
2、锅里放少量色拉油烧热，下白糖炒化后，调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液U 3 K 0 3 s W B浓稠时，放入炸过的牛肉丁y W . v U粘裹均匀，另外撒上熟芝麻粘匀，等到糖液凝固时，出锅装盘并点缀红椒粒，即成。
清炖羊G m w , 3 C K l m肉Z H E e @ P
材料：羊肉500克，葱25克，清萝卜N R h /少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，( Y = + p n U将用] = |刀拍破，葱一部分切丝，一部L m w g C ;分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去t * n k血污，倒入陶制盆内) Z 8 A，加入姜、葱段、萝卜、开水（以+ : ? ? X O 1 w没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜；
3、吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
黑椒牛肉炒年糕
材料：牛西冷，1 ^ 9 4 1年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。
做法：
1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。
2、牛肉粒加入1大匙酱油. ^ 7 6 [ 2 { Y拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。
3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。
4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大9 m X O Y l 7匙酱油# a X _ G ` s d、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。