虎皮酱凤爪
用料：鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油
做法
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲，用刀切开鸡爪节拍断鸡关节，去除鸡骨，将鸡爪一切为二。青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉= 5 h j | S洗净。
2.锅中加水，加入两勺麦芽糖、两勺白醋，将水烧开，放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水分。
3.在锅中倒入油，烧至8成热时，将鸡爪放入，炸至金黄捞出。（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）
4.将S | 8 8炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时以上，至表皮起皱时，留适量水加入少许花椒、香叶、八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时。
5.叉烧汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后，捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
6.锅中加入适量水，放入生抽、老抽、白) , u P : # y z 1糖、蚝油、盐1 L Y搅匀烧开3 8 s f - 9 z `后，加入少许淀粉勾芡，加入炸好的葱油，加少许鸡精$ u T c，麻油调匀I i d b q ( H *。
7.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中。
8.放入叉烧汁、蒜粒、豆豉拌匀，放入切好的青红椒丝拌匀后，上锅蒸10分钟即可。
竹笋烧香菇
材料：
竹笋、老抽、干 x P U n J @ J香菇、料酒、生抽、白糖、香油
做法：
1.干香菇泡软，洗净，竹笋冲洗干净备用。
2.竹笋切块，放入沸水锅中焯水，捞出，冲凉备用。
3.起锅烧油，油烧至 c b A T七成热，倒入香菇、笋块，放入料酒、老抽、生抽、糖。
4.加入少许清水，盖上锅盖，焖5分钟。
5.开盖烧至汤汁收干，淋点香油即可出锅。o F 9 H
泡椒墨鱼仔
做法
1.墨鱼仔处理清洗干净
2.放水中轻P ] &微焯烫至变色
3.捞出沥水备用
4.姜去皮切丝，J f T h大蒜切片，葱切小段，花椒灯笼椒备好
5.起锅加入姜丝，蒜片，葱段，花椒，. T e i s i T F豆瓣酱炒出香味红油
6.加入红k E @ #泡椒，S p ^ o 9 (酱油，P m k p ? S } %少许清水煮开
7.加入墨鱼仔翻炒片刻即可出锅