油爆虾球
材料：鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺；
做法
1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，备用。
2.锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。
3.倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。
4.把炸好的虾子放入，加花S x j | )雕酒、生抽、白糖快Y E _ f O `速翻炒均匀a H Z Z C即可。
香椿炒腊肉
材料：腊肉1块、香椿1把、盐少许、黄酒或米酒、
做法
1、0 b i c D 3腊肉上锅蒸熟，洗s Y t F _ C净，切薄片备用。
2、香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，c ( V } p } D冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。
3、香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿T O E r 2，务必先焯水P B E N P | ? W 1。
4、腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许2 ( a d K u I多油脂，略微翻炒后加入切段的香椿。
5、大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒。
6、加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可。
蚝油鲍菇夹
材料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、L Z n ; 1 N葱姜、蚝油、水淀f ) 6 Z粉、五香粉
做法：
1、肉馅加葱、姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，摆在盘中。
3、放蒸锅里，开火蒸15分钟左右取出，u C / l K d : 4把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开T # ! :，放适量的蚝油、盐和鸡精搅匀。
4、用水淀粉勾芡，把做好的汁1 z ~ w ;浇在蒸好的菜上即可。
莲花酱肉丝
做法：
1.里脊肉切成丝，加蛋清、料酒、淀粉上浆，薄豆皮用沸水烫一下。
2.0 J @ m I o黄瓜和胡萝卜切成细丝。锅中放少量油，入甜酱炒香，将肉丝入锅中炒熟。
3.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。
4.卷紧卷起切斜刀段，沿盘的外围摆上一圈，放入肉丝，再放些葱丝点缀即可。