分享家庭版锅包肉，糖醋排骨，茄汁大虾，脆皮日本豆腐的做法，大家快收藏起来吧！

锅包肉

口感酸甜，外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆，让人胃口大开。

食材：猪肉3| 0 N T Q + 450克 盐8克 料酒q t 71大匙 鸡蛋1个 玉米淀粉120克 清水100克 糖60克 白醋80克 米醋10克 大葱1小段 姜1片 大蒜2瓣 胡萝卜适量 食用油适量

1.将猪肉洗净切成大片状，厚度差不多和刀背一样，: S J L约在3mm左右。

2.将切好的肉片放进容器中，调入一大匙/ % + @ (料酒和5克盐，再倒入玉米淀粉和清水，最后打入一个鸡蛋。

3.用手抓拌使肉片均匀上浆，静置一旁腌制15-20分钟。

4.准备其他辅料：大葱、胡萝卜和姜分o ) = C V J别切细 - B h , ! t D i丝，大蒜切h = l } . /碎备用。

50 @ H A.小碗中放入糖、白醋、米醋和3克盐，搅拌均匀使糖和盐融化即成酱汁。

6.锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热。

7.将腌制好的肉片一片一片的放入锅中，先不要着急翻动，待肉片浮上来后再用筷子轻轻翻动。

8.肉片炸至定型、表面M R 2 9变色，用笊篱捞出控油备用。

9.再次升高锅中油温l l / H f J a，放入肉片进行复炸，待表面酥脆、色泽金黄后捞出控油。

10.锅中r [ !留少许底油烧至五成热，放入葱、姜丝和蒜末小火f S o ?炒香。

11.接着放入胡萝卜丝翻炒几下，倒入调好的酱汁煮至沸腾。

12.把炸好的肉片倒入锅中，改大火快速翻炒，使酱汁均匀的裹在肉片上即可！

糖醋排骨

比红烧更开胃，比水煮的更有味道，酸甜开胃，招待客人也很3 F r X Y o 7 e有面子。

食材：肋排700克， J f *生姜3片，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，白糖4勺，清水5勺，热水适量，食盐适量，熟芝麻适量

1.排骨剁成合适大小，用清水泡半小时，泡出血水。

2.锅中加水，放排骨，焯到有浮沫出现，把排骨捞出来用温水洗净，控干水分备用。

3.锅中加少许油，炒香姜片，放入排骨，煎至两面变色。+ r 7 2 w

4.煎排骨的时候可以先把料汁调好。料酒，生= z } x抽，香醋，白糖，清水的完美比例是) { : ` 2 , f Y1：2：3：4：5

（非常经典的一个料汁比例，做其它糖醋菜也W t X + } Z Z L适用哦）。

5.排骨煎好后倒入糖醋汁。

6.倒入和排骨持平的热水，中火烧开，再转中小火炖20分钟左右。

7.到时间后，加入适量食盐，转大火收汁，最后加入熟芝麻拌匀就可以关火了。

茄汁大虾

鲜美的大虾配上酸甜的番茄酱，酸M L Y甜开胃，好吃到连壳都不剩。

食材：大虾350克 大葱1小段 姜适量 料酒1大匙 大蒜2瓣 番茄H 7 - d 4 } j ? 3酱40克 白糖1/2匙 胡椒粉少许 香葱1根. A B 盐适量 食用油适量

1.用厨& Y c q A N房剪刀沿着o B P (大虾的后背剪开，挑出虾线洗净后沥干水分放入容器中。

2.将切好的大葱段和姜片放进去，调入料酒和少许胡椒粉，拌匀后腌制十五分钟。

3.香葱洗净切丝，再切少许姜丝和蒜末备用。

4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱、姜丝小火炒出香味。

5.接着放入腌制好的大虾，快速翻炒至大虾变色` c v，盛出备用。

6.锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒香，然后把番茄酱放进去翻炒均匀。

7.再把炒好的大虾倒回锅中，改大火快速翻炒一分钟左右。

8.最后调入糖和适量盐，翻炒 w % &均匀盛出即可！

脆皮日本豆腐

炸一炸，煮一煮，外酥里嫩，香辣开胃太好吃了。

食材：日本豆腐 小米椒2个 香葱1根 油 洋葱 鲜香菇g Z D 3 ; % O 7 - 大蒜 生抽 耗油 糖 玉米淀粉 白胡椒粉适量

1.日本豆腐连包装袋从中间切开。

2.把日本豆腐轻轻挤出来，切# Z 0 n成厚片。

3.洋葱切小g i 7 l a = o e块，香菇切成丁，大蒜切末，小红椒切小段，香葱切成葱花。

4.兑调料汁：碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉，兑入适量清水搅拌均匀备用R % $ z $ O #。

5.日本豆腐裹上玉米淀粉，下入油锅炸至表面酥脆，色泽金黄捞出。

6.锅中留适量底油，放入洋葱和蒜末爆香。

7.放入香菇和小红椒翻炒一会。

8.放入炸好的Z , f i 7 . - H日本豆腐炒匀. X + x / 1 。

9z ? D.倒入调料汁，快速翻炒至汤汁浓稠，让豆腐裹上浓稠汤汁即可，出锅装盘后撒点葱花点缀。

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