疙瘩汤，酿油豆腐，茄汁鱼这几道家常菜的做法

湘江羊肉锅仔

主料：带皮羊肉。

辅料：胡萝卜，蒜瓣，干辣椒节，姜片，香菜段。

调料：特制锅仔酱，啤酒，八角，白蔻，老抽，红油，熟菜籽油100克，精盐、胡椒粉、白糖、味精各适量# y F C + K A ? P。

做法：

1、羊肉切成2厘米见方的块，焯水后捞出洗净，待用。

2、胡萝卜切滚刀块，过油后放入垫有蒜瓣的锅仔里。

3、净锅上火，入红油、熟菜籽油烧热，下入姜片、八角、白蔻炒香，再下羊肉爆炒至水分稍干、外皮略皱时，o b f 2 I =放入特制锅仔酱和干辣椒节翻炒，续下入老抽，炒至色泽红润、酱香扑鼻时，掺入啤酒，调入胡椒粉，倒入高压锅中压15分钟，离火。

4、拣去高压锅中的各种香料，用精盐、白糖、味精调味，然后盛入垫有胡萝卜、蒜瓣的锅仔中，最后撒上% N , H香菜段，随配酒精炉上桌即成。

茄汁鱼片

材料：草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。

做法：

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，? e = u l柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

胡萝卜鸡蛋饼

材料：胡萝卜，鸡蛋，面粉，盐，油。

做法：

1、胡. V # = ;萝卜擦成丝，装在盆里，打入两鸡蛋，面n E U a & n ) c粉适量，搅和成均匀的面糊。

2、锅烧热后，放少量油，涂抹均匀在锅底，然后加一大勺（盛7 : b汤的勺）面糊，倒在锅里，摊成均匀的圆饼状。

3、小火，等到饼固定形状后，翻一面，再加热1分钟左右，一个胡萝卜鸡蛋饼就做好了。