山鸡榛蘑土豆干
小鸡炖蘑菇是东北的传统菜，此菜对其进行了简单改良，在大骨鸡中添入土豆干，炖出的汤浓稠得恰到好处，可直接入口；榛蘑提前用葱、姜、八角、鸡汤煲熟后再与鸡肉同炖，入味深透，更添鲜美。
制作关q h Y C键：
水晶粉要泡发得稍微欠一点，放入锅中后才能充分吸入鸡汤，更入味。
原料：
大骨鸡（又名庄河鸡，体型) W # ` 4 { k 4 U较大，肉质细嫩）、土豆干、 野生榛蘑。
调料：
葱、姜、八角、东古一品鲜酱油、老抽、盐h [ +、味精、鸡粉、十三香。
提前预制：
1、土豆E d t烀熟后切成片，晒制成v | B W H %干。
2、土豆干、水晶粉泡软。
3、大骨鸡剁成小块，汆水后洗净。锅入底油烧热，下葱、姜、八角炸香| , d m % 3 C p，放入鸡块煸炒至鸡皮微黄，添清水没过鸡块，调入适量盐、味精、酱油、十三香烧沸，倒入高压锅压熟，盛出鸡块待用。
走菜流程：
1、泡软的土豆干与榛蘑一起入锅内焯水，起锅沥干L l y q水分。
2、锅内下入豆油、鸡油，放入葱、姜、八角煸香，然后倒入土豆干和榛蘑J d = b m ] ] !，大火翻炒。
3、烹入东古一品鲜酱油、老抽翻炒均匀，调入十三香，加入四勺鸡汤，大火烧沸。
4、调入盐、味精、鸡粉、鸡汁，倒入提前压熟的鸡块，放入泡软的水晶粉，炖约5分钟，起锅盛入盆内，撒入香葱花、香菜，带卡式7 ? B [ } A f z炉上桌，边加热边食用。
水煮泥鳅
食材：泥鳅，青笋。
辅料：泡小米椒，姜蒜，豆瓣，老抽; K r y 9 C u ]，菜籽油，鸡精。
制法：
1、把泥鳅宰杀治净后，斩去头并从腹部剖开，纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。
2、锅里放K h y H W K ; o j少许的油烧热，先下姜米、蒜米、青红椒圈和辣酱炒香，等掺入清水烧开后，加入盐、味精和胡椒粉调好味，随后H [ + $ [ J i # $下芹菜节和腌好E G v味的泥鳅煮至熟。
3、另锅把青笋尖炒至刚熟时，盛入汤钵里垫底。
4、往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉，见汤汁稍收浓时，出锅倒入垫有青笋尖的汤3 8 0 , a d j 1钵，接着撒上煳辣椒面和花椒面。
5、最后把烧至六成热的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上m k K L 2 P K 2边，激香即成。
椒麻桃仁
主料：去皮核桃仁200克。
辅料：红腰豆15克。
调味料：小葱茸15克，盐Z M b3克，味精1克，鸡汁1毫升，藤椒油20毫升。
制法：
1、把小葱茸纳盆，依次加盐、味精、鸡汁和藤椒油，搅匀即得到椒麻味料。
2T l p i m ^ S * l、把去皮核桃仁纳盆，与调好的椒麻味料一起拌匀，装盘# % B o时点缀制熟的红腰豆，即成。