清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼（清蒸的鱼，一定要买鲜活的，直接让老板帮杀好）
配菜/调味：油，食盐，生抽，葱花，香菜，蒜米，生姜
1. 鱼洗净，摊开放，背a ? L s w + h面划花刀，盘子底部放几片姜，背部划花刀的位置也放几片姜腌一下
2. 生姜，蒜米，葱花| w x & 0 X，香菜，均切碎末待用
3. 锅内入水，待水滚了再把鱼放进锅里盖盖子隔水蒸七分钟（Y D =注：一定是等水滚了，才放鱼进去哦~且蒸的时间也好把握好）K 4 . o /
4. 待鱼蒸好后，端盘出来沥掉多余的水
5. 炒锅内热油，倒入生姜和蒜米碎末翻炒
6. 接着放入一勺渔鼓油和一勺食盐
7. 再倒入葱花香菜- }碎，快A U d M速翻炒几下，即可关火。
鸡腿菇炒鸡蛋
食材：鸡腿菇、鸡蛋、盐、油、葱
做法详解：
步骤一：准备好所有食材，鸡蛋打散，搅拌均匀备用。鸡腿菇切条备用。
步骤二：起锅烧油，油热时下鸡蛋，熟后盛出备用。
步骤三：锅留底油，放葱花爆香，倒入鸡腿菇，翻炒，等鸡腿菇熟后放鸡蛋，盐，翻炒均匀即可出锅。
番茄炒蛋
用料：鸡蛋3个、番茄150克、盐、糖
做法：
1、将番茄9 v L H I c P : E洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；
2、将鸡蛋打入碗中，加盐和少许料酒，充分搅打均匀待用
3、平底锅加入2大勺油烧至Q p Q a w q O7成热，倒入蛋液后握住锅柄离开火源，借助锅的热量将鸡蛋翻炒至开始凝结后出锅
4、? 6 T I O b重新倒入适量油加热，放入番茄煸炒，先调入适量的糖- i h # c . } d让番茄吸收，D V _ s R这样更容易起沙；炒到想要的成熟度便可，熄火后再加适量的盐，最后将鸡蛋倒入和匀即可。
香麻猪蹄
主料：猪蹄
配料：青红花椒，姜片，蒜片，沙姜片，干红椒，辣妹子，红小米辣，鲜花椒，青笋，韭菜
调l O P x M 4料：藤椒油、生抽、盐、味精、糖，保宁醋
做法:
1.猪前蹄5000克燎烧去余毛，刮洗干净后放入热水中汆透，捞出过凉，斩成大块，放入高压锅中。
2.锅入菜籽油200克烧至五成热，下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片j h 3 o1~ X : g O J | y D5克、J * =干红椒段10克爆香，加辣妹子酱O { i % P 8 T i )100克炒出香味，添入清水6500克，大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中，
加藤椒油100克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀，加盖上汽后压15分钟，关火后继续浸泡2y _ Q e + B p S 8小时，捞出猪蹄，原汤去渣留用。V z , . H ! X G k
3.青笋丝100克入沸水汆5 k e f & F k透，捞出沥干，垫入盆中+ m u h T 3 Z。
4.取猪蹄5^ 6 / v b q = a00克、原汤800克，6 e D T加鲜红{ U | L l小米J ] b辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟，关火加保宁醋8克# c 3 R f , Z O、藤椒油6克，连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中，撒韭菜碎3 . 120克即可上桌。