滑炒鸭丝
材料： 鸭肉、彩椒、香菜梗、姜末蒜、葱段、盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油。
做法：
1、洗净的彩椒切条；洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀；
2、用油起锅，下入蒜末、姜末、葱段，爆香，放入鸭肉丝，加入适量料酒，炒香；倒入适量生抽，炒匀，下入切好的彩椒，拌炒均匀；放适量盐调! A * p D : ^味；倒入适量水淀粉k r B E ` ~ b勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。
碳烤鹿肉
特点：鲜嫩味美，香气四溢j F N B。
材料：n ) ! ]
主料：鹿肉750克。
调料：
甜面酱、辣椒酱、酱油、精盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、f y K橄榄油、黄油、葱姜段、香菜段。
制作：
1、将鹿肉去筋修饰成长方形大块，剞深浅均匀的十字花刀，放入小盆内，加入葱姜段、香菜段、酱油、淀粉、味精、玫瑰露酒腌渍3小时备用；
2、把腌好的鹿肉串上签子放在碳火炉架上，刷上黄油、橄榄油两面烤至熟透，取出摆在盛器上；
3、甜面酱、辣椒酱、味, : x K * = I I椒盐、分别装在小碟内随同, ; f b u Z鹿肉一. K + m起上桌食用即可。
关键：
鹿肉烤至时间一定要短，一面烤熟后，再翻烤另一面，尽量保证翻动次数要/ D Q : ; $ :少，断生即可，肉吃来才会外焦嫩鲜香。如过多的翻动会使鹿肉内层受热不匀，而外层受热过强，口感受到影响。
揽菜蜜豆小时候
此菜% Z - j C & %属于o L G H 3 m {蜜豆菜品的创新版，两种经常被用来做辅料的食材混合组合成新菜品，相互碰撞出出乎想象的味道，入口咸鲜，清香扑鼻，成为店内餐桌上的必备美食。
口味$ P：咸鲜。
主料：速冻豌豆100克，冻鲜核桃仁50克。
辅料：熬制的菜籽油5克，橄榄菜25克。
调料：盐1克，味精2克Z ( ( # x 8 2。
制作：
1、将豌豆自然解冻，放入开水中煮制8分钟至熟，快速冷却，沥干水分，备用；鲜核桃仁汆水，快速捞出，沥干水分，备用；橄榄菜沥干一半的油分，改刀成碎，备用。
2、将; S G豌豆、核桃仁加盐、味精拌匀，放入橄榄菜，继续拌匀，淋菜籽油，W $ / U Z O A y C拌匀装盘即可。B ; t . ;
技术关键：
1、豌豆汆水时不宜大火，保持水滚即可，滚水下锅，煮制8分钟就可以。
2、核桃仁滚水下锅，立即捞出即可，不能时间太长。