抓炒里脊

原料：猪里脊400克。

调料：蒜片、葱丝、姜丝各3克，清水40克，盐2克，白糖5克，米醋6克。

做法：

1.将猪里脊切成0.3厘米厚的片，加适量盐、味精、胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。P ( h ]

2.将红薯淀粉与普通淀粉以1∶5的比例兑在一起s 6 V H 7，倒入适U k x d : N量清水调匀，调成水粉糊，放入 V T a g = ! F U里脊片充分抓匀。

3.锅下宽油烧至三成热，下挂匀水粉糊的里脊中火炸至定型，捞出。

4.锅内油升温至五成，再下里脊中火复炸至酥脆，呈金黄色。

5.锅下底油烧热，下蒜片、葱丝、姜丝爆锅，下清水、盐、糖小火烧开，勾中等稠度的芡，下米醋搅匀，下入炸好的里脊片快速翻裹均匀，淋明油即可上桌。

川味豆腐鱼汤

材料：鱼，豆腐，淀粉，香菇，干* K o @红辣椒，~ Q = 豆芽，小白菜，高汤，生抽，黄酒，香油，姜，香菜，葱，盐和白胡椒

做法

1.鱼处理干净，切片U 8 ; | C x，用生抽、黄酒、[ | K o | ] Z E胡椒粉和盐腌制1个小时

2.香菇泡发，切片，小白菜，豆腐等各类蔬菜切好备用

3.锅中放两勺油，油热时，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分钟，炒香即可

4.加入干红辣椒，{ % X & % O w炒30秒

5.放入豆芽，继续炒

6.加入高汤、水、小白菜、豆Y q | p Y腐等，放几滴香油，煮开，加盐调味

7.把腌制好的鱼片依次放入汤中，中火继续煮

8.煮至汤成白色，按照情况加盐提味，最后撒上葱和香菜即可。

烧椒茄子

食材：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

做法：

1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。

2、把茄子放在盘子里，把青椒和小b * - v p [ w T米椒颗粒盖在茄子上，

3c l x T { b k、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

大炖菜

食材 ：猪大排2根，玉米1根* N G ) p #，豆角1g a ` 9 + M00克，土豆100克，胡萝卜100克，南瓜100克，食盐适量，葱姜少许，八角，生抽少许，小葱2棵，花椒粉少许，植物油，

做法` M p e：

1.将排骨放入沸水中煮开，去除血水捞出然后j S N V 4 ^ _ N用流水冲去浮沫，

2.放入汤锅中L N e N O 1 ! : .放入清水没过排骨，再放入小葱2棵（打成结），生姜、八角，小火煮到排骨8分熟，

3.将土豆南瓜胡萝卜切成滚刀块，玉米横切成1厘米左右的圆片豆角切成短段，

4.炒锅E % O c `上火放少许植物油烧热放入豆角炒呈鲜绿色，

5t } ! i , U S [ (.再放入土豆南瓜胡萝卜炒匀放入花椒粉生抽葱花炒香，

6.倒入煮好的排骨和汤，放入玉米3 : j $ ! o，快熟时放入盐c / Q d e调味，

7.到蔬菜全部软熟时既可以了，O V m一定要留一些汤汁，这样味道会更好。