花椒牛小排
原料：
牛小排300克，青花椒20克，干辣椒节80克，干辣椒面10克。
调料：
美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量。
制作：
1、牛小排切成小块，加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用。
2、锅里放色拉油烧至四成热，下入腌好的小牛排滑熟，倒出沥油备用。
3、锅里放煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香，再倒入小牛s D ] [排翻匀8 g 2 L K F Q a B，起锅装盘便好。
石锅酱焖牛掌
材料：
主料：牛掌、牛尾笋。
辅料：豆瓣、姜片、蒜片k A T d X W、香料、麻辣上汤、芝麻酱、排骨酱。u # X # V
调料：鲜汤、鸡精、味精。
做法：
1、把牛掌治净拆去骨，改刀成方块放沸水锅里，汆一水便捞出；
2、另m O 把牛尾笋切成滚刀块，也入沸水锅里汆一水。C 9 P 6 b j净锅入色拉油烧热后，下豆瓣、姜片、蒜片和香料炒香出色，掺鲜汤小火熬30分钟后，打去料渣不用；
3、另外加入麻辣上汤、芝麻酱和排骨酱调好味以后，下牛掌块和牛尾笋小火焖至软烂，调入鸡精和味精便起锅装入石锅内，最后点缀上香菜即成。
金玉满堂
原料：铁棍山药750克，鲜牛k _ e奶500毫升，三花淡奶200毫升，椰浆100毫升，进口拉丝糖粉100克，进口土豆粉100克，鱼胶粉10克，白糖50克，蜂蜜20克，鸡蛋液、面包糠、色拉油各适量。
制法：
1、把进口拉丝糖粉放净锅里熬化，然后用专用的工具取糖浆来制成球状e . p 7 L 0 {糖网。
2、把铁棍山药的外皮削净，放蒸柜里先蒸熟，再取出来绞制成山药泥，待用。
3、把进口土豆粉纳盆，M j u r注入适量的开水烫熟后，与铁棍山药泥混在一起揉成面团。
4、往炒锅内注入椰浆、三花淡! j b x奶、鱼胶s ` / K i K 2 V +粉和鲜牛奶，烧开倒出来，待其晾凉且凝固后，切成0.5厘米见方的鲜奶丁。另B 7 P Y S把山药面团下成小剂子，压平后包入鲜m l O W w g奶丁，在手里团成汤圆大小的球状后，逐个裹匀鸡W E J 7 I d h A蛋液并粘匀面包糠，即做成山药丸子的生坯。
5、锅里放色拉油，烧至三成热时下入山药丸生坯，小G I : T # J y火浸炸至内熟且表面呈金黄色时，捞出来装盘。最后把糖网罩在上面，即成。