春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

柠檬鸡翅

准备原料：鸡翅10-12只，柠檬1个，姜3片，辅料C { # n ( Q =准备老p D y b抽，生抽，蚝油，料酒，白糖，盐，鸡精即可；

第一步：把鸡翅洗净沥干，柠檬切片备用；

第二步：锅中热油，爆香姜片，而后把鸡翅倒入锅中翻炒2分钟；而后加100毫升的温水，适量的白糖，| h J盐，鸡精; . . 2 - [ = o *，少z h # o量的老抽，生抽，蚝油，料酒，均匀搅拌好，在加入柠檬片，盖上盖小火焖煮8-10分钟；

第三步：一般煮到这时，锅中的汤汁应该快见底了，这时可以大火收汁出锅品尝。

素炒紫菜薹

材料：菜薹、大蒜、色拉油、盐。

做法：

1、根部较老的皮撕掉，把菜苔切段，大蒜C n A V . e % )拍松。

2、倒油，先炒香在大蒜。

3、入菜苔翻炒。

4、时用盐调味，盐不要用太多，一点m d I u F h L o ^儿就可以了。

5、就好了。

肉末豆腐蒸鸡蛋

【食材】内酯豆腐1盒、鸡蛋4个、肉末、姜、葱、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香葱



【具体S I u !做法】

1，把内酯豆腐从盒中取出来，切成薄片。准备一个大一点的深盘，把豆腐放在盘子的最中间。豆腐s y / p v L的两边分别打两颗鸡蛋，当然鸡蛋的量根据自己的需要B Z d适量增减。



2，蒸锅内加入清水，大火烧开。然# z )后把盘子放在蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。



3，趁着蒸豆腐鸡蛋的过程，我们炒肉末。热锅凉油，倒入葱姜蒜/ A S $ F M % m V末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒一起炒香。



4，倒入肉末，大火炒至肉末变色。再加入少许料酒去腥，, k %继续大火翻炒均匀，把肉末炒熟。



5，再加入1/3勺老抽、半勺蚝油、1勺生抽，炒出酱香味。另外，再加入少许盐调味。注意老抽、生抽和蚝油都是有咸味的，所以这里盐的用6 ) | ; M Y 4 { }量不要多了。



6，8分钟后，打开w = .锅盖看一下，鸡蛋熟了就可以出锅了。把盘子中的水倒掉，再把炒好的肉末倒在豆腐鸡蛋上，最后再撒些葱花搭色。这样一盘肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了，鸡蛋香软，豆腐滑嫩，好吃极了。这道菜，孩子特别爱吃。



这道菜的做法还是比较简单的，豆腐和鸡蛋具体要蒸多长时间，这个大家根据自己的口感来决定，喜欢吃嫩一点的就少F & o 9 _ I 蒸一会，反之就多蒸两分钟。

红烧鸡爪

/ 食材 /

鸡爪750g，花椒一小把，八角两个

桂皮U K J K Q w $两小片，香叶两小片

冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙

生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片

/4 i - _ 5 s b 步骤 /

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

3、锅里放半锅清水，倒入c H u [ ~ F I鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6b $ | @ N 6 0、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9# _ M K @ /、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

肉丝炒笋叶

所需食材：肉丝100克、莴笋叶500克、干辣椒3根、蒜3瓣、小葱1根、蚝油2勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、盐、鸡精适量。

第一步：莴笋叶洗干净切段$ F ; X % $ 6 2，小葱切碎，蒜切片，肉丝加盐、生抽拌匀备用。取一个小碗，加入1勺生抽，蚝油2勺，味极鲜1勺，适量的盐、鸡{ a 8 Q G # q精搅拌均匀备用。

第二步：拌匀的肉丝，加入1勺色拉油充分D z A抓匀，煮锅中加入适量的清水，加入1勺盐、1勺色拉油，烧开水加入莴笋叶，这样可以使蔬菜更加的翠绿并入味q [ d ? & v V，焯水30秒左右，将莴笋叶基本煮熟，捞出过凉G } l u h l f水控干备用。

第三步：炒锅内加入适量的油，烧至六成热加入肉丝翻炒。转大火将肉丝炒至颜色变白，= { $加入葱碎和蒜片后炝锅，翻炒出香味。

第四步：加入莴笋叶大火翻炒，将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀。

第五步：最后出e C w锅前淋入少量香油，也可加入少许胡椒粉、糖提鲜，即可出锅装盘。这样一盘鲜香又爽口的肉丝炒笋叶就做好了。

糖醋排骨

食材准备：小排500g、葱姜适量、白芝麻一小勺

配料：料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、香醋4勺（1勺就是日常的小汤勺）

具体步k S / ~ - V h V I骤：

️排骨洗净焯水备用

️焯水后的排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火（下锅至出锅控制在15分钟内）

️准备香醋4勺，冰糖3勺，生抽2勺，排骨汤，热锅下油放入冰糖炒糖色，炒至金黄即可，过头会发苦

️下入排骨L ^ U c ! l I A P翻炒，再倒入排骨汤煮开，继续倒入生抽与香醋翻炒均8 t 9 ; 7 H 0 = r匀

️调大火收汁，整个过程需要不停的翻炒，防止粘锅

️至汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅@ c 5了，整个过程约1Z N l k M0分钟左右

️出锅装盘撒上芝麻、香葱. { 4 : ; 1 O ( U即可

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