酿豆腐泡
用料：豆腐泡、精品五花肉、油、盐、生老抽、老干妈、干香菇、葱头、葱
做法：
1、干香菇和葱头全部剁碎，把猪肉也剁碎，全部弄好后放入适量的盐，生老抽和生粉拌匀
2、把豆腐泡冼干净再沥干水分，拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子{ b } X q M A把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐4 = = l O }泡里塞满，豆腐泡它可是一个吃货哦，我塞了好多肉才塞满，四个角边用筷X % 1 &子把肉推进去。
3、U Q M `煎锅洗干净放} m f % %油烧热关火，把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火，把豆腐泡煎成金黄色
4、然后放入小7 w } Z [ h a半碗水，盖上9 Y r O ( x : _ #盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可。
口V y B 8 . E水鸡
用料：土鸡半只（约d W e s 8500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵+ ] f E ] k !、生姜1小块、香T | ( : : ! M _菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗W 5 Z E 9 b - &、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开q e E j - f ? :
3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4.取出鸡肉，放入冰水中，直至F E x冰凉
5.取出鸡肉，斩p D _ 9切摆盘，备用
6.小火w ^ 0 :把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7.切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分( 1 , T蒜末，炒香，
9.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
11.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、U P S 9 q R 9糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
12.在鸡y K q / ; 肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧。
椰果宫保虾
材料：
主料：虾20只。
辅料：北杏仁25粒。
调料：色拉油30克( ; g g C 2 8 ) B、盐2克、醋5克、葱10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5个、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高n U j b汤50克、白糖5克、煳辣油20克。
制作：
1、将油倒入锅中，凉油即倒入大杏仁，小火慢慢加热，直到杏仁微微变色，捞出备用；
2、小火将花椒放入，到花椒颜色变深，出香味，捞出不V y V B O K用；
3、油稍凉放入剪成K W z W 9 `小段的辣椒；
4、辣椒颜色稍微变深，马上放入葱段姜片蒜片出香味；
5、倒入虾球开大火炒匀；
6、倒入调料汁(生抽15克、醋5克、白糖5克、水淀6 w P 3 + s Q a粉30克、老汤或水50克、盐2克，全部倒入一小碗中拌匀)，迅速翻炒至汁浓，倒入大杏仁炒匀，起锅淋入煳辣油转入盘中即可。
干锅土豆片
食材:土豆、青辣椒、g r 0 ` t E { q肉片、胡萝卜、豆瓣酱
做法! i X L g y , .:
1、把土豆切片，过凉水，控2 I d , k h U ? )干，锅中放入比平时炒M a 6 ` n N菜多一倍的油，油微热煎土豆片。土I : r b + L 6 C ^豆片
煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水_ z Q，放入鸡精。
5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出锅。