记得刚到魔都工作的时候，公司有几个本地的姑娘，经常午餐带饭吃，后来发现上海人最喜欢做的一个菜就是红烧肉丸。就是比狮子头要稍微小一些的纯肉的丸子。上海人做丸子的时候喜欢调肉馅的时候放入马蹄，吃起来脆脆的，一个稍微大一点的肉丸子，蘸着+ m u + ~ . U咸甜口味的红烧f Y Z U O % * Y G酱汁，就可以轻松干f x E J 7 | h掉一整碗米饭。

现在慢慢自己开始坚持每天做饭才明白，为什么魔都人民那么喜欢做肉丸，因为真的超级方便。因为做一次肉丸，放在冰箱里面冷冻起U [ + l + = M D n来，可以吃很长时间，想吃的时候拿起来红烧一下就可以。真的超级方便，特别适合魔都的快节奏生活。

前段时间做了一百多个香葱肉丸? X z u C e & ,，今天拿出来，本来[ - , i E Q B @准备红烧，临时搭配了冰箱里面剩余的两颗土豆，做出来竟然意外的好吃，迫不及待的要分享给大家，喜欢吃土豆的伙伴也可以尝试看看哦。

——肉丸烧土豆——

【食d , B T H P R $材准备】

香葱肉丸3颗，土豆2颗，香葱2颗，I k / 5 U `1勺生抽，半勺老抽，1勺食盐。f S q - p H [ U

【制作步骤】

第一步：准备好食材，土豆去皮洗净，然后切成薄片，放入清水中浸泡，去掉表面的土豆淀粉。A s } u

第p b c }二步：起锅烧油，放入解冻后的香葱肉丸，油热后翻炒一段时间，炒至肉丸变色。

第三步：肉丸变色，表面微焦的时候，放入一小碗热水，然后放h - e + ; = # y Q入一勺生抽提鲜，一勺老抽上色，最后撒入一勺食用盐，盖 K @ n 8 ^上锅盖，煮5分钟左右（肉丸要是太大，可以煮的时间长一点）。

第四步：肉丸煮至八成熟的时候，1 K Z U ;掀开锅盖，放入切好的土豆片，继续翻炒几下，差不多等到 土豆片炒至断生，快出锅的时候最后撒上= | Q s 8 Y C ?一小把葱花即可。

【成品. * ;展示】

肉丸烧D & @ V o !土豆，临时起意的一道菜，: ! &做法其实就是n ( U o w A n I X最简单的家常红烧菜谱的做法。但是红烧之后的肉丸更加入味，土豆蘸上肉丸汁，也特别的香软可口。

【美食9 = M小贴士】

1、肉丸的制作可以参考饺子馅去调! L ; 4 g r r I，调好之后，直接搓成圆W G A q F形放入冰箱速冻即可。

2、土豆切片之后务必用清水浸泡几遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆片会比较脆爽，不至于太糯。

一份简单的快手菜，肉丸都是前期制作好的。伙伴们平时周末有时间，可以自己多准备一些，上班太忙的时候，随便配合一些素菜炒一起，都会很好B k N F ) M ? m n吃，而且基本上几分钟就能搞定。荤素搭配，风味更佳h w K ,。

我是美食原w = q Z创作者明媚食光，一个资深吃货，关注我，每天与你分享美食的制作和美食趣事，一起体验美食带来的美好！