板栗烧鸡
1、食材准备：小公鸡半只，清洗干净切大块；板栗一小盘，洗净对半切开；蒜粒几颗、干辣椒几个，八角一个，生姜片几片，青椒几根切块。
2、热锅热油，先将鸡a / T w w v块放进去翻炒变色，放入蒜粒、干辣q x I 6 3 ` x椒、八角，倒入佐料：生抽、老抽。蚝油、盐、糖、醋和鸡块翻炒均匀，再当如板栗块继续翻炒。
3、倒入没过鸡块的热水，大火煮开，小j m v ( E F y t d火焖煮15-25分钟。看到汤汁明显变少放入青椒块，和鸡块翻炒变软即可。
梅干菜扣肉
材料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜# A ` q（也叫霉干菜）200克，+ + U l ? i d酱油20克，W + * | . J清油1000克（约耗50克）。
做j z [法：
1、把猪= C 7 J肉的肉皮刮洗干净，放入e : K冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水A ^ q K u s B Z分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝H X b + D `下放在砧板Y w f | x 1 Y d上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地e = v码在碗肉，肉上- q & @ & - y ^放梅干n G ` j + A H =菜，均匀倒入酱油，上~ ~ | k h # 8蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
葱爆肉
材料：猪里脊肉400g、大c S ~ / h葱2棵、姜Z : +、酱油、水淀U ! % H u O 粉、盐适量
做法：
1、猪里脊肉切片、姜切, W 3 P { T h F末、葱切段备用。
2、猪里脊肉片加姜末、水淀粉、酱油抓匀腌制5分钟。
3、炒锅上火加热放油至6成热，放入猪里脊肉大火炒至变色，放入葱段、盐翻炒出锅即可。
啤酒烧鸭
材料：鸭子 、啤酒 、葱姜蒜
做法：
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，^ % z下入葱、姜、蒜、八角、桂皮q J v 3 : z k，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，调出基础颜色
4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。