春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜F F 9 m * l，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！春日佳蔬韭为先，韭菜被称为“春季第一鲜”，韭菜是这个季节最该品尝的食材，经过整个冬天的4 & U积蓄，韭菜根吸收了满满的养料，在春雨中长出了自己第一茬韭菜，春天B Y k ` G a L C的韭菜远比其他季节的韭菜味道好，辛辣味小，鲜香味足，营养更加丰富。韭菜的特殊气味是所含的硫化物散发的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于增强抵抗力，春天到了，这第一茬的“春O P ~ 7 Q l韭菜”可别忘了吃。
韭菜炒豆芽
所用食材：韭菜一把，豆芽半斤，虾仁5只，葱蒜红辣椒适量，生抽1勺，蚝油1勺，糖1调羹，胡椒粉半调羹，盐和鸡H : o精适量。第一步：韭$ l A v ` 0 = G 1菜清洗干净，切成半指长的段备用，虾仁加入1勺生抽，半勺料酒抓匀，加半勺淀粉，半勺油腌制5分钟。绿豆芽清洗干净，葱蒜切好备用。第二步：豆芽焯水，锅中水开后，将豆芽放进去焯水5秒钟立马捞出，然后过一遍凉水，控干水分备用。第三步：接着把腌制好的虾^ j ! e 4仁也热水水中，一分钟左右烫熟后捞出。第四步：炒锅内放适量油，油温六成热，将葱、蒜、红辣椒倒, H D U入爆香，倒入豆芽翻炒20秒，加入1勺蚝油，1勺生抽，1调羹的糖和胡椒粉，适量的盐翻炒均匀。第五步：将焯过水的虾仁和韭菜倒入锅中，大火快速翻炒30秒钟。第六步：最后出锅前，淋P A X 0入半勺香油，根据个人口味加入M # ~ 1 ! t ^ ^ A适量的味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘鲜香味美的韭菜炒豆芽就做好了。—小贴士-1、韭菜非常容易炒过火，一般都是最后加入，放入炒锅内快速翻炒30秒左右即可，关火以后韭菜还会继续变熟的，炒的时间太久韭菜会出水变软，颜色发w x q ) P x W 4黑，影响口感。2、豆芽焯水一是为了去掉豆腥味，二是防止买到泡过药水的豆芽，时间也不能太长，5秒钟在开水中涮一下就可以马g y , j上投入冷水了。
红焖羊肉
材料：羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包（八角、小茴香、香叶、草果、花椒）、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜做法：1.先把羊肉切成大块，用料酒和姜粉腌制。封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。2.把西红柿和胡萝卜切1 f ; 7 . | f 4 $块，葱切段、姜切片。准备好香料，顺手用高压锅烧一锅热水。3.先热锅热油，炒香0 r h葱姜蒜，再放入羊肉翻炒。b S i / _ ( G看到羊肉稍微有一点变色后，放入香料爆炒。4.顺锅倒入料酒和酱油，酱油用生抽和老抽一比P D R H q d一调和。把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压k * L 8 u )锅里。5.加入一些糖，把切好的西红柿放进去，大火烧一会。把浮沫撇干净，盖上盖文火焖15分钟。6.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了，这时再把. t n D { [ ^羊肉翻回到炒锅中。小火慢收汤，同时加入切好的胡萝卜，这个过程大概需要半小时。
粉条肉末炒小白菜
准备食材：小白菜p k b [ ! & J e半个、粉条一M o v P把、猪肉150g、食用油、食用盐、香葱一段、生姜两片、大N n f P 3 %蒜两瓣、干辣椒五个、蚝, P ^ ;油一汤匙、酱油两汤匙制作步骤：1、起锅烧水，将粉条放k z v D . x下锅煮软，而后温水泡上个把小时。小白菜叶子掰下后，清洗切片备用。猪肉剁碎成末，干辣椒直接对半切成段，辣椒籽丢弃不用，香葱切成碎花，生姜与大蒜则是切末。2、起锅热油，放葱花、姜末、蒜末、干辣椒下锅c o f V / { 6 =炒香，随后加白菜用大} ] H t火炒，炒到断生我们再放下粉条，淋料酒、酱油、蚝油炒匀[ b = J W D j，最后来点食盐入味Q v C } D菜品就好了。
尖椒豆腐皮
食材：干豆皮，猪里脊肉，# o P b ) R [尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉做法：1、里脊肉切薄8 3 Q y片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。4、放干豆皮翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。
肉馅蒸藕夹
食材：莲藕1节，鱼肉400克，淀粉、蚝油、料酒、生抽各1茶匙，油、盐少许。做法：1.把鱼肉剁成肉糜，加入调味料拌匀。2.莲藕削皮后，以两片为一组，中间不切断，把莲藕切成片备用。3.锅中水烧开，把藕片放入锅中，汆烫20秒后捞出。4.汆烫过的莲藕不易断，在中间塞上适量鱼肉9 t s馅儿，依次把所有藕片都夹上肉馅，放入盘中，大火蒸O A z u ~ . N u15分钟，最c { P Q后简单的调个芡汁淋面即可。
家常肉末茄子
所需材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙做法步骤：1.食材备齐洗净，将茄子v 9 + : ^ g切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要。2.青椒切o ) g & 1 j J J条，猪肉切末J , N X & n，葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁。3.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制，茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用。4.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱& ` d J姜炒香。下入青椒翻炒均匀4 7 e g W H 4，下入炸好的茄条翻炒均匀。5.淋S ) ; 3 ` r : 1 I入料汁，加热至汤汁粘稠p p z i )，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘。
青椒豆芽炒香干
食材青椒1只、绿豆芽250克、香干200克、盐适量、油适量。做法1、豆芽去头去根。2、青椒去籽切丝，香干切丝。3、热锅凉油，煸炒青椒十几秒。4、加入香干，豆芽，盐。- o ,5、大火翻炒两三分钟就可以。
豆腐肉丸汤
所需食材：肉末300克、豆腐300克、姜末适量、小葱3根、淀粉10克、鸡蛋1个、黑胡椒适量、盐5克、料酒10克1、准备好300克的猪肉末，猪肉末最好选用猪里脊或者五花肉，这样成品吃起来不会柴2、然后把300克的豆腐、姜末、黑胡椒、淀粉、盐、料酒倒入肉末碗内，O / ^ 8 g用干净的小手先把豆腐抓碎，再与肉馅混合均匀3、混合好后，往碗内加入1个鸡蛋，顺着一个方向混合均匀，最好搅拌到肉馅上劲，这样最后煮出来的肉丸不容易散4、平底锅内倒入少许油，把切碎的葱花放进锅内，小火炒香5、然后再往锅内倒入大半锅的水，大火煮沸后. [ v h W R G l，转中火，此时我们可以来挤肉丸了，先抓一把肉馅在手里，用A + # M 2 4 u F虎口挤出一个圆形的肉球来，接着用勺子取下肉丸q p O放进锅内烹煮即可B _ ] C L Z X W6、肉丸下锅后，煮个6到8分钟，就可以享用了，因为豆腐肉丸本身就很鲜美，所以汤里面不需要在放其它多余的调味料，我们只需添加适量的盐调味即可7、立春过后，多给家人做这汤，清淡美味又营养，鲜嫩. . 6 G 2 d可口，好吃不上火