农家土猪肘子
材料：猪肘、青蒜、油菜、食盐、冰糖、鸡精、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、青尖椒、红尖椒、泡红椒、草果、白豆蔻、香叶、茴香、v ) , H k植物油。
做法
1B * +、用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入x R & s e n 8冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥。
2、大葱切段，姜切片，干红椒切段。
3、高压锅入加水，加入肘) U M子，水要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料a f x , H /（干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克），再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。
4、关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味。
5、将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁。i l Y * % n u b
6、小油菜根部切十字刀，以便更好熟制。
7、烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出。
8、肘子烧好后制作4 ` 3 j k O浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用。
9、接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香。
10、将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁。
11、加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火。
12、将肘0 c 2 `子摆在盘中，周围一圈码上小油菜，p K Z将做好的汁淋在肘上即可y + 2 W ] x ! w r。
黄花菜炒鸡蛋
做法
1. 黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味
2. 将黄花菜挤去水分，切小段
3. 草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡
4. 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水
5. 加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅+ k D v A了
剁椒蒸鸡翅
用料：鸡翅中8个大约400克、剁椒2汤勺大约30克左右、大蒜6~8瓣、小葱（如果是大葱用一段）、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右
做法：
1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净
3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁O z 3椒连同剁椒中的汤汁拌均匀
4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好
5、将焯好的鸡T { W X y 3翅和剁椒调料和] Y y豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）
6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可
小米蒸蛋糕W G ! F o R .
配料：鸡蛋2个，小米适量，) v ` 3 3玉米油少量，细砂糖1大勺，食用盐少许，柠檬汁适量
做法：
1、小米装碗，加入适量清水，浸O S 4 : G d泡一段时间，直至小米颗粒明显变大。为t m W了加速小米膨胀，可以把碗放进冰箱里冷藏。完成后，捞起小米Q m [ 0 U 3，沥干其中的水分，放在一旁备用。
2、取出鸡蛋，敲开一个小口，把蛋液打在碗里，利用漏勺把蛋白和蛋黄分离开来。蛋白单独盛碗装起，留意碗中不得有油或者水；处理好的{ H 3 s !小米和蛋黄一并装入料理机中，利用点按将小米和蛋| 1 j黄均匀地搅拌混合，做成小米蛋黄糊。
3、向盛有蛋白的碗中撒入少许食用盐，添加适量柠檬汁。用打蛋器搅拌一会儿，直至蛋h - W 4白中出现泡泡，接着一点一点加入先前准备好的细砂糖，一边加一边持续搅拌，M t q $ z F u 1 Y直至蛋白的颜色纯白，质地细腻，而且边缘处能翘起像奶油一样的小尖角。然后把小米蛋黄糊分几次慢慢倒入蛋白中，不要停下搅拌。
4、准备一套模具，可以在网上买。把蛋t , R Y 6 r糊装进模具里，k v Z O [然后放进蒸W S 4 E n % 3 箱，大约蒸半小时，蒸太久水分会挥发。注意控制火候，在蒸箱里加适量水。
5、观察蒸箱里蛋糊的变/ h i化。蛋糊顶部会先升高再落下，这个过程完成后，蛋糕! a X就蒸好了。蒸好之后再等- @ S C w 3 F待几分钟，即可取出食用。