牛肉羹
材料：牛肉、鸡蛋、香菇、豆腐、胡萝卜
辅料：香菜
调料：食盐、香油、胡椒粉、老抽、水淀粉
做法：
1.先把牛肉、香菇、胡萝卜、豆腐给切成小丁，两个鸡蛋给打散
2.把香菜清洗干净后切@ $ M m细段，不喜欢香菜可以放小葱
3.锅内烧一锅开水，先下入牛肉焯水1分钟，之后再下香菇、胡萝卜、豆腐焯水30秒控水捞出，去掉食材中的腥味
4.另起锅烧一锅开水，加入焯水后的牛肉、香菇、豆腐、胡萝卜
5.大火煮开，p i ) M s $ J接着加入食盐3克，加入胡椒粉1克，加入老抽2克
6.: - A少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠，
7.汤煮至浓稠后，缓慢倒入鸡蛋液，这样蛋液直接形成蛋花
8.最后滴入几滴香油，在加入适量香菜即可出锅享用。
肉丸意大利面
材料：鸡肉泥200g、洋葱100g、y l ~ y b j Q圣女果260g、意大利面180g、油适量、盐适量、老抽2g、生抽10g、糖适量、米酒1汤匙、鸡蛋液半个、葱2根、姜5g、淀粉20g、白胡椒粉适量、大蒜适量、披萨香料适量
步骤
1、鸡肉泥; E q f W s N .内加入老抽2克、生抽10克、糖2克、盐1克 、米酒1汤匙、半个鸡蛋液、葱姜和白胡椒粉拌均。_ } H z q s
2、往肉里打些水，分多次少量的加入，大L Q x ~ g : v m )约是50ml清水(这要根据` N V肉泥本身的含水量定)。然后放入洋葱碎拌匀。
3、加入淀粉20克拌匀。注：土豆淀粉、地瓜粉、玉米淀5 ) `粉都可。
4、平底锅倒入略多些油，油要完全b d u K盖住锅底。
当油温热的时候，用虎口挤出一个6 f e L Q丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。
记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。i v .全程保持中火$ z M , ! 5 G E，火大了就焦掉了。
5、葱蒜切好，并备好圣女果，T _ 5新鲜的或罐头装的都可。
6、另起一油锅，油热，先下葱和蒜，再下圣女果罐头，约是260克。
7、加盐、糖、) } + i + d披萨香料调味，翻炒两下，加适量的水，盖锅煮开。
8、然后将煎好的丸子下锅焖煮。
9、还略有汁水时，丸子x j R 6 ] h l |就烧好) b ? ] ( L了。
10、在煎丸子的时候我们要同时下面条，这样丸子烧好了，面也下好了。w n ; l
瓦罐鹅肠
制法
1.把新鲜鹅肠放入 8 ! {加有盐、姜葱和料酒的沸水锅汆熟，捞出来投凉并沥水待L q g O用。
2.取坛形瓦J b C e罐盛器，放入黄瓜片垫底后，盖上汆熟的鹅肠，并淋上用蒜米、小米椒末、盐、味精、鸡精、生抽、辣鲜露、白糖、花椒面、? , Y ~藤椒油、红油辣椒调匀的麻辣味汁，撒上熟芝麻和葱花，上桌后拌匀即可食用。
家常F H # j h @土豆片
食材
300克 土7 D Z 7 + .豆
2克 干辣椒
各10克x [ 2 G M Y f 青椒片、红椒片
10克 芹菜段
各少许 姜片、蒜末、葱白
3克 盐
3克 鸡粉h z 1 + :
各适量 水淀粉、豆瓣酱、食用油
1 将去皮洗净的土豆切成片。
2 锅中注+ c p入清水烧开，倒入土豆片。
3 焯煮片刻后w ) a / w P | S }捞出备用。
4 用油i 3 k 9 8 G K j起锅，倒V 7 o | ) v入姜片、~ A u = ` g i蒜末、葱白、青椒、红椒、干辣椒爆香。
5 再倒入土豆片，! P V & D = 7炒约1分钟至熟。
6 加入鸡粉、盐、豆瓣酱调b J H至入味。
7 倒入芹菜段K ? 2 Z f f炒匀。
8 加入少许水淀粉。
9 快速拌炒匀。
10 将炒好的土. o A L A z 2豆片盛入盘内。
11 装好盘即可食用。