肉末蒸豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟
3、炒锅烧热，倒| v . n X n $ L a入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调f U _ x u k 9 ? v味
4、加入少% ; R l N [ {许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放l k O _ p ~盐
5、将炒好的肉末倒入盘中，T + i b N 6 w J撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
豉6 m a油鲜虾韭菜丸
食材：t + % ~ d虾250克、猪肉50克、韭菜30克、# y ! C } k e % T蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许
做法：
1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然s Y % I h ) B后去掉虾头、剥去虾壳
2、u Z ~ O 3将剥出; w m r o c _ h的虾仁剁成虾* 7 d i泥，可以留出y K I Q R H1/3剁成有点颗粒的虾泥
3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲
4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起
5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中
6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。
莲藕粉蒸肉
食材
300克五花肉
200克莲藕
各适量蒸肉米粉、葱花
各适量鸡粉、盐
做法：
1.莲藕去皮洗净，切片。
2.五花肉洗净，切片。
3.肉片装& y ! . Z入碗中，加蒸肉粉裹匀，再加鸡粉K _ J 4 = D、盐拌匀。
4.将莲藕片、肉片交错叠入盘内。
5.做完后放入蒸锅。
6.盖上锅盖，中L G @ b n火蒸20分钟至熟透。
7.揭盖，取出蒸熟的O N a )肉片、藕片。
8.撒入葱花。
9.浇入熟油即可。
溜肉段
用料：猪肉、淀粉100g、尖$ 8 9 V -椒2o [ s y个，食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml
做法
1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。
2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变s - L N h o B &色捞出。
3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。
4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。
5、锅里g x 2 v g留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝r X v卜翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，在按自己口味加入适量盐，翻炒几下就可以出锅了。