红烧猪蹄

主料：猪蹄1只 （750克量）

辅料：蒜2瓣 姜6片　香叶2片　桂皮1小块　八角2个 盐3小勺　生抽1大勺　老抽2大勺

料酒1大勺 冰糖80克　水600毫升 花椒20粒

具体做法：

（1）$ 7 9 I b Q r L X 先将猪蹄剁成小块后凉水入锅，加入2片姜，20粒花椒后大火煮开。

（2）去掉煮出的猪蹄的杂质后，再煮约3分钟后捞出是。

（3）将煮好的猪蹄、4片姜，2瓣H + @ r蒜，两片香叶，1小段桂皮，2个八角，80克冰糖放入锅中。

（4）加入4 9 3 S - E t d L3小勺(3克] e $ K V l Z T 7)盐， 加入1大勺(10克)料酒，生抽1大勺(10克)；

（5）老抽2大勺(20克)，6- } s ^00毫升水，选择肉类，红烧肉模式9 } r h T * Q，按开始OK钮后，机器自动启动。（也可以用炖锅但是需要自己掌握时间{ [ k a z的哦）

（A 0 % w N6）30分钟后，机器提示制作完成。这时的猪蹄皮是较Q的

（7）可以将T I y x 3红烧肉模式再启动一次。

（87 t A , n）这时的猪蹄可用筷子轻松穿c 7 F P V透，汤汁也收得非常好。

色春饼

【食材】面粉600克、菠菜60克、紫甘: $ | Q e ) I M蓝50克、肉丝160克、) q H X d X e F d胡萝卜1根、青椒1个、土豆1个、盐适量、蚝油少许

【做法】

1、将菠菜、y F 9 j Z o + B紫甘蓝分别焯z h L C水后用料理机打成彩N y ! y ? & * H t色蔬菜汁，紫甘蓝如果喜欢鲜艳的桃红色，可以加点白醋调: Y _ `一调

2、将蔬菜汁分别加上200克面粉，揉成两+ : ; ? D J &个颜色的光滑面团，剩下的200克揉成原色面团

3、将每个面. , j v | 5 v j团分成若干等分的小剂子以后，再用擀面B 3 P杖依依擀成薄薄的饼皮

4、平底锅或电饼铛预热，% N $ C ] (将单饼放入锅中烙至两面微黄即可

5、准备好单饼卷馅料

6、先用家常菜炒法炒出青椒土豆丝盛出

7、肉丝事先加淀粉、胡椒粉、生抽，盐渍一下Z t u v u再下热锅翻炒成肉丝

8、将单饼铺开，放上炒好的馅料摊开铺好，将单饼从另一头卷起，用焯水的韭菜叶系上，从中间用刀对半切开，美味就可以b J )享用了。O B d g I B g

小鸡炖蘑菇

食材：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料S * M Z q酒、盐、糖各适量。

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块。

2.将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3.= Z a j大火加热炒锅中的油，放入) ? @ e { 0 @ f 8仔鸡块翻炒至鸡肉S Z i ( ^ e $ U E变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干l s t [ x s红辣椒一起爆炒出香味。

4.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀% , Q o & ; F q后加入能没过A L { [所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，T I P k t x p d K炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。

酸菜牛肉

用料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个Z A 8 F ` 5 E；

做法

1.将牛肉洗净，切成薄片0 b = Z 4 F M；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；

2.牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，} D - 1 [ J j n可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；

3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，W [ i p红椒切丝；

4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛E . E肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；

5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；

6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均[ 1 ; w ) ;匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；