1.酒鬼花生
材料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。
做法：
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油
3.锅里留! + { !少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒k 9 ( f 9适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦
2.尖椒皮蛋
材料：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
做法：
1.皮蛋切瓣，5 y K ] p B 摆盘
2.青红辣椒切碎，下锅炒
37 ? ; X.加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色
4.喜欢辣加点辣椒油
5.辣椒出锅，铺在变蛋上
3.红油脆笋
材料：脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙W g 4 B L M w %、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。
2.脆笋p M x O T切小条，小红椒随& N 6 ( `自家口味添加。
3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。
4.捞出后，过凉沥干v l * _ 1 ! k R *水备用。
5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。
6.加入适量葱油或芝麻油提香。
7.根据自家口味放入辣椒油，花椒= Y e X w s油拌匀。
8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。
4.凉拌卤猪耳朵
用料：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量
做法：
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
5.泡姜肚丝
材料：猪肚尖120克、泡姜50克、香芹30克、青红椒30克、姜蒜10克、小个泡椒5根
调味料：食用油适量、盐0.5勺、糖0.5勺、生抽1勺、蚝油0.5勺o w H b :、生粉1勺、料酒1.5勺、胡椒粉少许
做法
1.准备食材。
2.除了泡椒，其他食材均按丝来切。
3.猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。
4.准备一个碗汁（清d # ! h [ C Z + 1水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油）
5.起b w F Q 3 ? H锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。
6.当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。
7.烹入碗汁。快* 6 5 w R % | o P速炒匀，即可出锅。
6.酱牛肉
主料：牛腱子肉500g
配料：生姜G Y % B4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角M d m u j H4个、葱2段
调料：黄豆酱2汤勺（30ml）、食盐2g
准备：牛腱子肉洗净，一分为二
做法
1.清水用能量土锅烧开后放入牛肉；
2.将牛肉汆烫2分钟后取出，洗去浮沫，锅洗净，重新放入牛肉；
3.放入所有香料；
4.加入适量清水，不要没过肉为佳；
5.放入豆瓣酱搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式，程序结束后断电，浸泡至冷却；
6.冷却后捞出，切片就可以吃啦。
7.香辣卤鸡爪
用料：鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生? l * 0 |抽 老抽、料酒、糖
做法:
1.鸡爪洗干净用冷水煮开! F : 4 _后过凉水沥干
2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可V x G以直接放锅里煮）
3.再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动Z , h L 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃n k z
8.蒜香炒花甲
用料：花甲随意、蚝油半碗、李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、 E !蒜蓉若干、葱若干
做法:
1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买x + z n u J的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下| U 1就捞起来了。有闲功夫} m , , E B .的可以把另一半的壳给掰开= $ ) a l } L r &。）
2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟M } y p A H x蒜蓉K + =搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
9.辣炒田螺
用料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法g D c：
田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
锅内倒入适量油，放入花椒，炸出j r l g ? H香味，捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精W _ # 9拌匀，即可起锅
10.蒜泥白肉
用料：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1.材料备好
2.五花肉放] y h 9锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3.肉切片，尽量薄一些。
4.黄瓜洗净T 1 p刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5.M P y f v z -大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒
油、香油搅拌均匀
6.将调料淋在肉片上即可享用。