干炸带鱼
做法：1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许? Z =胡椒粉和花椒，翻h 2 u ) k { } #匀后腌制25—30分钟；
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带h e c k鱼；
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或7 H E @ & / M (红烧带鱼。
番茄鱼片} z y I I O
食材：Q $ u h A I l鱼肉（要无骨嫩鱼） 500g、番茄 （要熟软）一个、青笋少量、番茄酱适量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、盐适量、青螺丝椒适量；
做法：
1.鱼肉洗净切块，用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用；
2.番茄洗净，顶部划十字，锅中烧开水，m w H I A把番茄放入水中，煮至开皮，拿出来撕开番茄皮，去皮备用；锅内水继续放入鱼肉，煮至变色捞起备用；
3.刷干净t | H L锅去水，烧红放油、姜跟+ : }西红柿，使用锅铲将西红柿捣烂，加水煮滚，然V z W S l { *后加入番茄酱，看自己喜欢的口感来加，多了就会稠，少了就是番茄汤；
4.放入青笋，等煮滚后加入鱼肉G 2 b、青螺丝椒一起焖煮，如果喜欢粘稠H } j X C 2 f口感可以加生粉；调味，加盐即成；
香菇炖鸡
材料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。
辅料：色拉油Y 5 ~、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
做法：
1、鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗5 d ~ - , 5下，放在温水中泡发；
2.、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香5 w n L Z { f ] W菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；
3.、锅中倒入少许油，油? H f热后将鸡块放入煸炒；
4、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖g I ` L g & ) 1和盐调味；
5、 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部没至2CM左右；
6、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；
7、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
川渝回锅肉
1.先将五花肉洗净，用清水加少许盐煮熟。切片备用w X 0 Y q x T。
2.青椒，姜切好备用r | Z T
3.先将青椒炒至变色变软，起锅备用? n & [ $。
4.再放油，将备用的肉放入锅中翻炒。` 9 C - X
5.放入豆瓣酱、子姜、蒜、炒好的青椒一起炒熟后起锅。